驚！這些葡萄酒會（或不會）讓你宿醉

劇烈的頭痛、噁心和疲憊，對任何飲酒過量的人而言，都再熟悉不過了。

但您有沒有想過，爲啥晚上喝了紅酒之後，第二天早上會感覺比喝其他很多類型的酒更難受？

研究人員覺得他們已經找到了那些美味的赤霞珠和黑皮諾在第二天讓人如此痛苦的原因。

據美國科學家所說，有一種叫槲皮素的化合物——在紅葡萄酒中含量豐富——可能會阻礙身體正確處理酒精 。

紅葡萄酒含有的槲皮素更多，因爲用了包括果皮在內的整顆葡萄——而白葡萄酒去掉了果皮和籽。

加利福尼亞大學的研究人員表示，暴露在更多陽光下的葡萄，其中的槲皮素也更豐富。

這意味着 實際上，較便宜的紅葡萄酒可能更有助於避免宿醉，因爲較便宜的葡萄品種是種在有大冠層和大量葉子的葡萄藤上的，所以它們不會受到那麼多陽光照射。

“如果您願意嘗試一下，可以找一款價格便宜、顏色較淺的紅葡萄酒，”葡萄酒學專家安德魯·沃特豪斯教授和食品科學博士後研究員阿普拉米塔·德維告訴The Conversation。

科學家們並不確切知曉槲皮素是如何直接影響人的，但他們覺得它會阻斷一種體內用於分解酒精的酶

“首先，酒精在（肝臟裡）轉化成化合物乙醛，”他們說道。

“然後，酶 ALDH 把乙醛轉化成醋酸鹽，這是一種常見又無害的物質。”

一旦出現這種情況，它就能當作廢物被排出體外。

然而，槲皮素會阻止乙醛轉化爲醋酸鹽，因此它會留在體內，引起炎症和頭痛。

“我們的酶測試表明，槲皮素……會擾亂你身體的酒精代謝，”他們接着補充道。

此前的研究表明，亞硫酸鹽——用於延長保質期和保持葡萄酒新鮮的防腐劑——可能是導致紅酒頭痛的罪魁禍首，即使飲用少量紅酒，也可能在半小時內出現。

不過通常來講，甜白葡萄酒裡的亞硫酸鹽含量要比紅葡萄酒高。

另一個潛在的罪魁禍首是組胺——一種在紅葡萄酒中比在白葡萄酒或玫瑰葡萄酒中更常見的成分。

組胺可以擴張體內的血管，這可能會導致頭痛。但這方面的研究比較有限。

該團隊在《科學報告》雜誌上發表了關於槲皮素的研究成果，現在希望通過臨牀試驗來驗證他們關於不同槲皮素水平的紅酒作用的理論。

他們希望這些發現能夠幫助人們在今後避免因喝紅酒而頭痛。

幾十年來，頂尖專家一直在爭論適度飲酒的危害。

去年，當 世衛組織官員警告稱任何量的酒精 都不安全時，這一問題成爲了焦點。

英國國民醫療服務體系（NHS）建議人們每週飲酒量不超過 14 個“單位”的酒精——約 6 杯葡萄酒或幾品脫啤酒。

鑑於有關酒精對健康危害的研究，這一建議在過去的幾十年裡已經有所放寬。

與此同時，美國表示，女性每週飲酒不應超過 7 杯標準飲品，而男性可以喝 14 杯。

各個領域的科學家都一致認爲，過度飲酒會永久性損害肝臟，引發一系列癌症，並導致血壓升高。

它會對心肌造成壓力，並可能導致心血管疾病（CVD），從而增加心臟病發作和中風的風險。

狂飲，有時被定義爲在兩小時內飲用五杯酒，會使心跳不規則，引發包括呼吸困難、疲倦和血壓升高在內的症狀。

世界衛生組織估計，全球每年有 300 萬人死於酒精。