立冬最補的肉，不是羊肉和狗肉，而是這3種，秋冬換季別錯過了

“立冬補冬，補嘴空”​，立冬節氣是二十四節氣中的一個重要時間節點，來到立冬節氣也就意味着一年之中的春夏秋三季已經過去，寒冷的冬季即將拉開序幕，而天冷以後，正是需要適當吃肉，來給身體補充能量，以便抵禦越來越冷的嚴寒天氣的時候。

立冬節氣作爲民間傳統的“四時八節”之一，一直是一個倍受重視的節氣，而立冬開始進補也是民間的傳統習俗，這個時節飲食就不能過於清淡，要適當吃點肉來補充精力和體力。羊肉是冬季里人們特別喜歡的肉類，因爲溫熱性的羊肉不僅滋味鮮美，還可以幫助身體暖身驅寒，但是剛立冬還沒到冰天雪地的時候，這個時候秋燥還沒有散去，因此這溫熱性的羊肉還不算是立冬時節最補的肉。狗肉作爲小衆肉類，因爲肉質豐腴肥美，加上熱量特別高，一直受到很多人的歡迎，寒冷的冬季燉上一鍋熱騰騰的狗肉，吃起來暖身驅寒又舒服愜意，不過剛立冬還沒有飄雪花，這狗肉也沒到最肥美的時候。立冬最補的肉，不是羊肉和狗肉，而是這3種，秋冬換季別錯過了。1、牛肚牛肚是很多人非常喜歡的肉類，尤其是立冬時節很多人都喜歡吃點熱乎的火鍋，這牛肚是火鍋中非常受歡迎的食材。牛肚吃起來哏啾彈牙，而且富含蛋白質和多種微量元素，關鍵是牛肚的脂肪含量很低，因此立冬時節不妨多吃點牛肚。推薦菜譜：芫爆金錢肚

1.新鮮的牛肚摘洗乾淨後，焯水以後入高壓鍋中，加入五香料、料酒、蔥姜塊、一品鮮醬油和鹽，蓋上高壓鍋蓋壓至牛肚軟爛後關火撈出。

2.壓好的牛肚切成筷子粗細的條，香菜摘洗乾淨後切成段，小米辣切成絲。

3.鍋中入油爆香蔥薑絲和小米辣，下入牛肚翻炒均勻，烹入料酒、一品鮮醬油和蠔油把牛肚炒勻。

4.鍋中下入香菜段跟牛肚一起翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味，滴幾滴香油後即可出鍋享用。

2、鴿子肉民間素有“一鴿勝九雞”的說法，鴿子中含有豐富的軟骨素，以及多種微量元素，在民間天冷時吃鴿子肉進補也是一種習俗，而且鴿子肉肉質的鮮美程度是雞肉所不能比擬的。推薦菜譜：蟲草菇鴿子湯

1.鴿子宰殺乾淨後放入清水中浸泡去血水，把鴿子胗和心肝清洗乾淨，蟲草菇用清水泡發。

2.處理好的鴿子入涼水鍋中，加入蔥姜塊和一片白芷，滴入幾滴料酒，水開後撇淨浮沫，然後轉小火。

3.燉至鴿子用筷子能夠插透時，把裡面的蔥姜塊撿出來。

4.泡發好的蟲草菇攥幹水分後入鍋，加入鹽和胡椒粉調味，燉煮至蟲草菇變軟以後，加入幾粒紅棗和枸杞後即可出鍋享用。

3、蝦肉每年立冬前後，正是漁民出海捕撈作業的旺季，這個時節有很多新鮮的海蝦上市，而蝦肉不僅肉質鮮甜，還富含蛋白質和多種微量元素，尤其是這個時節上市的海蝦，基本都是無養殖的美味。推薦菜譜：韭黃鮮蝦豬肉餡水餃

1.豬前腿肉剔去白色筋膜後清洗乾淨，然後斬剁成餡，韭黃摘洗乾淨後備用，海捕的燈籠紅蝦扒出蝦仁，去除蝦線後備用。

2.洗淨的韭黃切成細末，蝦仁加鹽洗去粘液，攥幹水分後加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻醃製一會，肉餡中加入鹽、蔥薑末、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪打上勁。

3.把切好的韭黃和醃製好的蝦仁拌入到肉餡中，淋入花椒油和香油混合的料油，攪拌均勻。

4.餃子皮中包入調好的餡料，保證每個餃子裡都有至少一隻整隻的蝦仁，然後入沸水鍋中煮至餃子成熟浮起後即可出鍋享用。

立冬時節正是適當吃肉進補的好時候，以上這3種肉這個時節正適合這個時節食用，大家遇到了可不要錯過。