客制秋蟹料理CP值超高！中山精緻港點粵菜　還有酥香「炒鴨鬆」

文、圖／Wisely拍拍照寫寫字

許久未訪的臺北華國大飯店近期推出《秋潮食蟹祭》，在自家《帝國會館》與《華國但馬屋》推出不同的香蟹料理！而這回和家人好友一起到帝國會館品嚐美味高CP值的過海香辣蟹、黃金咖哩蟹、鮮蟹粉絲煲三道料理，還有自家招牌的片皮櫻桃烤鴨三吃，讓陰雨綿綿的臺北增添不少的暖意。

重點是，他們的秋蟹料理都有好幾樣吃法，並且可依喜好選擇青蟹、紅𫊻、沙母、沙公、花蟹與大閘蟹等，只需要預約即可，真的是做到量身訂作的佳餚美饌！

飯店二樓的《帝國會館》這回是二訪，在去年推出掛爐片皮烤鴨三吃之後，就成爲了Wisely的心頭好，而且價格合理又美味，讓它成爲今年飯店烤鴨的亮點！而且，餐廳本身也是「亞太年度十大餐飲名店」之一，所以累積的口碑相當地優。

《帝國會館》的港點一向都以精緻實在爲主，運用的食材都是當季新鮮優選，而新推出的秋蟹當然也承襲此原則，讓愛吃螃蟹的饕客，可依自身喜好做客制選擇。

一開始，我們先品嚐了招牌的帝國鮮蝦餃、蒜香蘿蔔糕、黃橋焗燒餅與結尾甜點杏仁茶油條！另外點了菊花茶來搭配；蝦餃本身口感十足且蝦肉緊實好吃，蘿蔔糕外脆內軟香氣逼人，燒餅本身酥鬆可口內饀帶有層次，而最後品嚐的杏仁茶香滑細緻而甜度適中，都是自家經典美味。

品嚐秋蟹料理之前，服務人員會先準備好拆蟹工具，並於用餐後提供洗味茶醋。

這道以青蟹料理的「黃金咖哩蟹」份量十足，本身將帶有豐厚肉質的螃蟹，以南洋的料理方式做烹煮；濃郁稠厚的咖哩讓人吮指回味，而且還有附一份酥炸銀絲捲做搭佐，讓品嚐時可將咖哩塗抺在上頭吃，充份地讓料理的精華滿滿送到嘴裡。

香氣撲鼻的「鮮蟹粉絲煲」是運用沙鍋的方式製作的料理，本身選用兩隻青蟹當做主要食材，在裡頭蒜苗、青蔥、沙茶等食材熬煮；品嚐時，味道香氣完全凝聚在沙鍋內，讓蟹肉的香甜與粉絲的細滑做了最棒的融合，而且相當地暖心又暖胃。

最厲害的就非兩吃的「過海香辣蟹」莫屬了，先嚐幹鍋再加湯底食材二吃火鍋！以沙公爲主要食材做幹鍋料理，讓甜椒、杏飽菇與辛香料做最完美的混搭結合；然後吃到最後時，再倒入高湯並添加小白菜、青花菜、蝦丸與細粉絲去熬煮。

在品嚐幹鍋時會有種刺激味蕾的痛快感，而且濃厚的香辣醬汁本身就沈湎在底部，因此在改成香辣蟹鍋時味道變的溫和，而湯頭也帶有種甘甜的滋味，裡頭的蝦丸相當具彈性又美味，個人建議粉絲可最後在加湯時放入，以保持湯頭滋味。

《帝國會館》一鴨三吃至今仍是饕客們稱讚的高CP值美食，也成爲臺北人吃片皮鴨的口碑好料。選用足重3.5公斤左右的櫻桃鴨以掛爐的方式料理，份量十足而且呈現香脆的風味，並且還有全麥與香蔥兩種不同口味的麪餅，以及多項醬料食材做喜好搭配品嚐。

他們的餅皮本身走的是半透明的薄型風味，讓饕客在品嚐時可依自身的喜好選擇單一或組合的方式做享用；甜麪醬、冰梅醬與細白糖都很棒，再加上黃瓜絲、細蔥或漬物都很不賴，讓品嚐的組合呈現相當多樣的變化，真算是獨樹一格的模式。

片鴨的服務人員手法很不錯，保留了鴨肉最精華的部份，而且大小也很整齊！我覺得【帝國會館】的掛爐烤鴨最好吃的就屬他們的脆皮部位，在入口品嚐時會咔滋的聲音，而油脂則會瞬間爆炸擴散，鴨肉也很實在，介於軟嫩與紮實之間。

有別於上回的鴨米粉湯，這回點了鴨肉粥來吃，味道果然不負所望相當美味。粥里加入了薑絲、細芹與香菇提升香氣減緩了鴨肉油膩感，而煮粥的高度應該是自家慣用的清爽風格，讓切成細絲的鴨肉可融入米糜之中，但又保持湯水的風味。

搭配窩窩頭的炒鴨鬆真的是一嘗難忘，本身將帶皮鴨切成丁塊狀，再以過油大火快炒添加香脆油條脆，最後灑上芝麻與香菜做點綴，讓這份料理不單吃的飽也能吃的巧。味道上，口味鹹香適中不會幹柴，配上香軟的窩窩頭更是越嚼香香呢！

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在粉絲專頁、部落格、IG

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