烤肉的蔬果怎麼洗纔對? 3步驟快學起來...先泡水助除農藥!

文/康健網站編輯 圖/pixabay

每逢中秋節,大家紛紛採買許多烤肉食材,除了肉品之外,金針菇彩色甜椒玉米等,也是大家常買的食材。但你知道這些蔬果食材該怎麼處理嗎?很多人都只有簡單沖洗而已,但這樣很有可能吃下了殘留農藥!正確的作法是在沖洗之前,要先經過浸泡纔對。想要知道怎樣處理蔬果,避免農藥殘留問題嗎?讓專家一次告訴你:

農藥可以分爲脂溶性的與水溶性的兩種。理論上,水溶性的農藥只要用水衝就可以洗掉,而脂溶性的農藥就得要用清潔劑來洗。但是,根據行政院農委會的一位不願透露姓名人員指出,現在田間在施用農藥的時候,都會加入類似清潔劑的介面活性劑。這麼一來,脂溶性農藥也可以用水沖掉。

蔬果在沖洗之前最好先經過浸泡的過程農業藥物毒物試驗殘毒管制組前組長翁愫慎指出,先經過泡水步驟,可以使蔬果表面的農藥有機會先溶解在水中,這樣在隨後的沖洗過程,能去除較多的農藥。翁主任表示,有沒有先泡水,洗掉農藥的效率可能有30%的差別。

1.先用水沖洗蔬菜根部,將根摘除

2.再用水浸泡10~20分鐘

3.再衝洗2~3遍,有助於去除殘餘的農藥。

除了蔬果要先洗淨再烹調食用外,其實挑選和存放也是有技巧的!

另外,網路流傳玉米殘留農藥的很多,其實是錯的!如果還不放心,清洗玉米時,先將外皮剝到剩下兩三片皮,開始以軟毛刷在流動清水下,慢慢轉面、從頭到尾地輕輕刷洗,一併剝除剩餘外皮和玉米鬚,再泡入水盆中,水龍頭關到最小的流水持續溢流10~12分鐘即可。

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