烤麪包機做硬殼玉米餅，這想法靠譜嗎？

您可能不常在墨西哥餐廳看到硬殼玉米餅，因爲它們是在美國發明的——確切地說，是 1937 年由露西亞和薩爾瓦多·羅德里格斯在加利福尼亞州的聖貝納迪諾發明的——但那種令人滿足的嘎吱脆響很不錯。但您知道您可以在家自己製作嗎？一則熱門的美食小竅門指出，如果您將麪粉或玉米餅對摺，然後放入烤麪包機，它將從軟殼變成硬殼——當您舀入餡料時，它就會足夠酥脆從而保持形狀。只是一定要將烤麪包機的設置比烤麪包時稍微低一點。

烤玉米餅殼這主意並不壞，但可能得經過一些嘗試和犯錯。有很多因素需要考慮。首先，玉米餅是否適合您的烤麪包機，還是太大了？如果不適合，玉米餅可能會因爲自身摺疊而最終形狀不對。您的烤麪包機設置如何與不同的玉米餅配合？要是您烤得太過了，您可能甚至在向玉米餅中添加任何牛肉或牛腩肉之前就把殼弄裂了。做好在試驗時犧牲幾個玉米餅的準備。

請記住，不像買那種硬殼的，當您烤玉米餅時，它們會變成褐色，甚至可能會燒焦，所以要留意烤麪包機裡有沒有煙冒出來。如果您的烤麪包機較小，那麼大的玉米餅可能會捲起來，所以把玉米餅的邊緣剪掉，直到摺疊的玉米餅能順利放進去，不需要任何技巧。玉米餅通常比麪粉餅小，但它們並不總是那麼堅固，如果您放入太多的配料，它們會更容易破裂。烤玉米餅只會讓它變得更脆，所以當您從烤麪包機中取出玉米餅時，一定要仔仔細細檢查底部（並且小心您的手指，因爲它會很熱）。

還有其他缺點。摺疊起來的玉米餅不能給您呈現出底部完全平坦的合適硬殼形狀。正因如此，您得購買預製的硬殼，或者去塔可鍾（Taco Bell）吃午餐。即使塔可球在墨西哥從未取得成功，在美國它也是硬殼的王者——不管是好是壞。