姜山菜場裡，竟這家店隊伍最長…

時近歲末，寧波人過年，萬事講究個排場，年夜飯尤甚。畢竟，年味都藏在這飯香味兒裡了。

單是除夕清晨響起的鍋碗瓢盆碰撞聲、水流聲就足以讓食饕們激動，更何況擺上桌的美味。寧波人的飯桌必然離不開海鮮，甭管是烹炸蒸煮，都是過年的味覺超IP，擱不下的心頭好。

這次帶你美食小分隊轉進了犄角旮旯的年夜飯私藏小店，去到了姜山菜場。這兒本身只有短短百米，但這兒的寶藏還有好多呢，左右兩側各有一片香氣氤氳的美食結界，這不就發現了一家賣酥魚的小店。

店開的不久但生意特別好，下午三點左右到店還得領取愛的號碼牌。很多都是老顧客，吃了一次後，就跟上癮了一樣，經過了總得帶點回家。

酥魚跟寧波人常吃的傳統薰魚還是有點點區別的，但同樣是炸制而成。皮脆肉鮮的酥魚，上桌就是先光盤的冷菜。

在菜市場開店也是老闆爲了圖個方便，他們家的魚都是在菜場當天拿當天殺，講的就是一個“新鮮”。重量在4斤到6斤之間，不會過老也不至於太次。魚片切得厚薄均勻，一眼能看出是手工。

切成條塊狀的薰魚，放入七八分熱的鍋中油炸，再起起落落片刻，魚塊炸至金黃就可以出鍋了，還冒着汁嘞。

選擇了最經典的糖醋口味，浸下去那一刻饞蟲馬上就被勾起。浸潤過糖醋汁的薰魚依舊保持着香酥，但多了一份恰到好處的酸甜，絕妙無比！

冷卻之後口感最佳，做零食也可下酒。魚肉炸得外焦裡嫩，牙齒咀嚼聽見脆響，瞬間酥麻到心尖。就連骨頭都變得脆蹦蹦的。

除了賣酥魚，還有魚下巴、雞柳、雞鎖骨等小炸物。雞鎖骨是實實在在的肉，非常大隻。

經過復炸的雞鎖骨，外皮的口感不是脆而是綿，肉炸得不柴，保留了豐盈的肉汁，入口滿嘴飄香，100昏！