嘉藥創新麪食應用實務製作研討會 發揚推廣中西食材
▲嘉南藥理大學餐旅管理系與豐盟企業股份有限公司，共同舉辦「2018創新麪食應用實務製作研討會暨教師教學研習」。（圖／嘉藥提供）
嘉南藥理大學餐旅管理系與豐盟企業股份有限公司，爲加強學校與產業界結合、促進產學資訊的橫向與縱向整合與交流，有效整合運用資源，9日在該校餐飲大樓調酒教室共同舉辦「2018創新麪食應用實務製作研討會暨教師教學研習」。
嘉藥餐旅系吳崑崙老師表示，研討會是爲推廣創新麪食應用的概念，宣導全穀物飲食、低GI食品概念、分子廚房料理以及彩虹食品營養價值，營造藝術氛圍的調理方法，來傳達兼顧健康與美味的飲食文化觀，發揚推廣中西食材。
研習活動邀請美國小麥協會主任楊書瑩主講「中式麪食與麪粉品質探討」、餐旅系助理教授吳正雄主講「創新行銷『面』面觀」、麪粉公會顧問盧榮錦主講「中式麪食分類與概論」。
在會中也展示創新麪食新美食，餐旅系孫靖玲老師也指導學生製作，特別研發出緞帶刈包、鮮蔬饅頭卷、紅藜芝麻醬燒餅、亞麻籽糖鼓燒餅、義式千層淋餅等料理。吳崑崙老師則展出帶領學生製作出的彩虹米飯壽司卷、五行菜肉包、彩虹焗烤千層麪等，以傳統中式麪食爲主體，並搭配不同食材組合成中西合併之創意料理，讓與會者一同品嚐、齒頰留香，享受一場色香味兼具的美食饗宴。
吳崑崙語重心長地說，臺灣當前正面臨技術與產業外移、傳統產業受全球化的衝擊、失業率節節攀升，而創意思考與創新思維，是目前企業相當重視的關鍵能力。該研討會旨在提升及拓展餐飲產業及健康促進專業知能，活動邀請學界及業界專家進行座談演講，藉由研討會的觸發刺激活化校園的創意因子，共同激盪出創新價值與創意火花。期望透過產界、學界之互動研討，進行研究成果與實務經驗的交流分享，進而增進學術交流，共同創立健康麪食研討會加工技術領域之合作，藉以落實學術與產業相互提升中式麪食加工技術升級之目的。
餐旅系龔聖雄主任樂觀表示，相信臺灣地區烘焙業、餐飲業能經由這類研討會及教學研習活動互相交流下，必定能提升中式麪點製作技術，也期盼藉由研討會觸發刺激並活化創意點子，大家共同激盪出創新思維與火花，讓「創新精神」能在校園與業界發揚光大。