護心又健骨！高麗菜冬天吃正好 3種人食用注意

高麗菜是餐桌上常見的「國民蔬菜」，其營養豐富，能爲身體帶來許多正面效益。（示意圖／達志影像）

高麗菜是餐桌上常見的「國民蔬菜」，因其相當耐冷，遇低溫時可累積較多糖分，所以每年11月至隔年4月爲最佳賞味期。對此，營養師張語希指出，高麗菜營養豐富，含鉀、鈣、鎂等礦物質，以及維生素A、C、K等，具有支持心臟健康、強健骨骼、保護視力等作用。不過，本身患有甲狀腺功能失調、腸胃蠕動差及容易脹氣者，就不適合生吃高麗菜，也不宜過量食用。

張語希在臉書專頁「營養師 張語希」發文表示，高麗菜營養價值高，可幫助抗癌、肝臟解毒、平衡雌激素。此外，若孕婦食用也有助胎兒神經發展，並促進鐵質吸收。她並整理下列高麗菜所含的5大營養成分，一一說明能爲身體帶來的正面效益：

1、礦物質：高麗菜含有鉀、鈣、鎂等礦物質，有助於支持心臟健康和骨骼強度。

2、維生素C：有助提升免疫功能，同時也能促進膠原蛋白生成，對傷口癒合很有幫助。

3、維生素K：對於傷口癒合和強健骨骼很重要的營養素。

4、維生素A：富含β-胡蘿蔔素，其爲維生素A的前驅物，可以保護視力。

5、葉酸：含有葉酸，幫助提供孕婦與寶寶營養支持。

另外，營養師陳嫚羚補充，高麗菜含有維生素U，又稱爲「高麗菜精」（Cabagin），是純天然的腸胃藥成份，具有抗潰瘍作用，有助於加速修復受損的胃黏膜、抑制胃酸過度分泌，在許多胃腸藥中都有添加。

由於維生素U爲水溶性，陳嫚羚說，直接洗淨、切絲生吃可保留最多。但值得注意的是，若本身爲甲狀腺功能失調、腸胃蠕動差、易脹氣者，不適合生吃，也不宜吃過量高麗菜。

營養師馬鳳吟先前說明，食用高麗菜會造成脹氣，是因爲寡糖進入腸道後不易被吸收所致，建議只要煮久一點就好，雖然營養成分會流失不少，但纖維不受影響。