黑心油影響健康 恐爲罹癌緣由
餿油風暴不斷擴大，劣質豬油波及的食品也越來越多，大衆也可能不知不覺吃下肚，尤其小學生們的營養午餐也赫然發現黑心油多年。根據衛福部公佈的黑心油品資料清查，發現全國學校的學生團膳早已淪陷，臺灣學生長期吃下不健康的食品。中研院並提出多年的黑心油食用進人體，的確會引發大腸癌，或許可推論近年來大腸癌成爲臺灣癌症第一名之緣由。
▲黑心油影響健康至巨 恐爲罹癌緣由（圖／健康醫療網提供）
餿水油有多可怕？ 黑心油跟癌症脫離不了的關係營養師張慧敏表示，食用油和餿水油的主要成分都是三酸甘油酯，而經使用後的餿水油經過多次油炸，高溫產生大量氧化產物，並可能含有重金屬污染。此外，燃燒氧化反應、澱粉油炸也都可能產生致癌物。這些產物不利於人體代謝，會破壞血球和消化道黏膜，引起腹瀉和腸炎以及皮膚病，傷害肝、腎甚至導致細胞突變形成癌腫瘤。
臺灣小分子褐藻糖膠可排毒對抗癌症褐藻糖膠（Fucoidan）是一種水溶性多糖類，主要存在於褐藻中，也是褐藻特有的生理活性的物質之一。越來越多的醫療機構推薦以臺灣小分子褐藻糖膠（分子爲500道爾頓，相較大分子可提高吸收效果40％以上）做爲養生保健，以及生病時或手術後的補助食品。張慧敏指出，褐藻糖膠能「雙向調節免疫作用」、「腫瘤細胞凋亡作用」、對抗癌細胞補充營養的「抑制血管增生作用」，從實驗及臨牀中都可看到，臺灣小分子褐藻糖膠對於預防及輔助抑制癌細胞有顯著的作用。
國立陽明大學許先業教授於2013年，在知名牛津醫學癌症專刊《Carcinogenesis》中，就發表了臺灣小分子褐藻糖膠抑制乳癌生長及轉移的機制，2014年又再度以臺灣小分子褐藻糖膠預防抑制肺癌，刊登於美國癌症專刊《Oncotarget》；相關研究廣受國際醫學研究單位矚目，也爲臺灣小分子褐藻糖膠於癌症預防及治療應用奠定重要基礎。
張慧敏營養師表示，臺灣小分子褐藻糖膠本身具有很強的抗輻射能力，在體內能形成膠凝狀物質，有助於排除毒素物質，阻止人體吸收鉛等有害金屬，同時，臺灣小分子褐藻糖膠亦能有效排除因化療所產生的毒素。而且行政院農委會水產試驗所黃培安博士，也經實驗證實臺灣小分子褐藻糖膠在各種劑量下，皆是安全且不會引發細胞突變作用，也沒有副作用，適合一般成人、兒童食用，以加強身體機能。
在生活中應多吃可排毒或預防癌症的食物民衆若擔心在不知情的情況下吃了餿水油，除了攝取臺灣小分子褐藻糖膠加以預防或減緩癌症外，張慧敏營養師並建議，平日多喝水、多吃新鮮蔬菜水果，加速代謝體內水溶性、脂溶性毒素。蔬菜富含膳食纖維，而膳食纖維可以包住毒物，降低被人體吸收的機會。每天若能排出200公克以上、重量相當於兩條香蕉的柔軟、無臭糞便，可以有效地排出體內的毒物。
資料來源： healthnews.com.tw/