國慶節吃魚，帶魚和草魚靠邊站，這3種魚10月最鮮，肥美還不貴

“國慶萬民齊賀，華夏四海同歌”，不知不覺間2024年的國慶假期即將到來，這個七天小長假期間，大家可以盡情的出外遊覽祖國的大好河山，以及走親訪友和舉辦家宴。

“無魚不成席，無酒不成宴”，國慶節期間迎來送往舉辦家宴是不可或缺的，而宴席上自然要有魚有酒，國慶節的餐桌對於魚的選擇也很選擇也很重要。帶魚雖然是無法人工養殖的深海魚，但是這種魚在上桌時需要切成一段一段的，在追求完美的人面前，吃魚就要講究個整條上桌，這切段的帶魚喜慶宴席上自然不太合適上桌，而且帶魚的價格在國慶期間也不是太便宜。草魚是最常見的淡水魚品種，一般夏季裡草魚是草魚活躍覓食的時候，到了深秋10月，草魚的肉質也不夠肥美，而且草魚刺多，有老人和小孩參加的國慶家宴還是不太適合上桌。國慶節吃魚，帶魚和草魚靠邊站，這3種魚10月最鮮，肥美還不貴。1、鮁魚十一期間隨着海水溫度的降低，鮁魚的肉質也變得越來越緊實，而且今年鮁魚產量比較高，因此價格也非常實惠，並且鮁魚可以包餃子、紅燒、熏製和燉煮，做法多樣還非常美味。推薦菜譜：鮁魚燒豆腐

1.新鮮的鮁魚直接斜刀切成大厚片，然後放入清水中去除魚鰓和內臟，清洗乾淨後撈出瀝乾水分備用，豆腐切成大厚片。

2.鍋中加入豬大油，油熱以後把擠幹水分的鮁魚入鍋，煎至兩面金黃後出國。

3.把鍋刷洗乾淨後入油，下入蔥薑蒜、幹辣椒段和一瓣八角爆香，然後烹入料酒、米醋和一品鮮醬油後添湯，把煎好的鮁魚入鍋，加入少許白糖提鮮。

4.把豆腐入鍋，鍋中湯汁大火燒開後轉小火，燜至湯汁濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

2、剝皮魚剝皮魚也被叫做“橡皮魚”或“剝皮狼”，這種魚在上世紀七八十年代產量特別高，在當時是廉價海魚的代名詞。國慶節期間正是剝皮魚成羣結隊遊弋覓食的時候，而剝皮魚刺少肉多，魚肉吃起來帶有蟹肉的鮮甜味道，所以剝皮魚是國慶節遇到不能錯過的美味。推薦菜譜：家常燜剝皮魚

1.剝皮魚從尾部用刀割一個小口，把魚皮撕下來以後，去除魚鰓和內臟，剝皮魚的魚肝摘去上面的苦膽仔細清洗乾淨，在剝皮魚魚身兩側均勻的改上花刀。

2.鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，下入一勺麪醬炒出醬香味，烹入料酒和米醋後添湯，湯汁燒開以後下入剝皮魚。

3.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，鍋中加入少許白糖白糖提鮮，滴幾滴一品鮮醬油調一下湯色，燜至湯汁濃稠後，下入魚肝，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

3、清江魚國慶節期間也是淡水魚大量上市的時候，這個時候的清江魚肉質鮮嫩肥美，而且清江魚刺少肉多，老人和小孩也可以放心食用。推薦菜譜：番茄魚片

1.宰殺乾淨的清江魚去除魚鰓和內臟，把魚剖成兩片，去除主刺和腹刺，然後把魚片成薄片。

2.片好的魚片用清水漂洗乾淨，攥幹水分後加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和澱粉抓勻上漿。

3.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入剁碎的西紅柿，炒出紅油後烹入料酒和米醋，加入少許白糖後添湯。

4.把清江魚的魚頭、魚骨和魚尾入鍋，大火燒開後轉小火，煮至湯汁濃稠後把魚頭、魚骨和魚尾撈出。

5.把漿好的魚片逐片入鍋，用手勺輕輕推散，煮至魚片全部成熟後，加入鹽調味，撒入一把蒜末即可出鍋享用。

“秋風起，魚兒肥”，國慶節期間家宴上少不了魚，以上3種魚正是應季肥美的時候，而且價錢還不貴，遇到了大家不妨買來嚐鮮和宴客。