過年圍爐張羅年菜 政院提醒留意餐飲及食材衛生安全

年菜示意圖（圖／報系資料庫）

今年春節連假長達10天，爲了家人團聚圍爐，都有張羅年菜需求。行政院食品安全辦公室今（21）日表示，不論自備年菜、訂購年菜或餐廳圍爐用餐，都要注意飲食衛生，烹飪時應把握「五要」原則，才能輕鬆做出衛生的年菜料理，吃到幸福又美味的團圓飯。

食安辦表示，民衆應注意「處理食品前，要以肥皂洗淨雙手」、「食材要新鮮」、「生熟食要分開處理，避免交叉污染」、「餐點要徹底加熱」及「要注意保存溫度」等原則，才能輕鬆做出衛生的年菜料理，吃到幸福又美味的團圓飯。

食安辦也提醒，民衆若到店鋪購買烹調好的年菜，要留意店舖的環境衛生情況，切勿購買來歷不明、發出異味或外觀異常的菜餚。若買回來的菜餚已經冷卻，可放在冷藏庫儲存，且應將溫度控制在7℃以下；若要冷凍儲存，則應將溫度維持在-18℃以下，纔能有效達到冷藏或冷凍目的。

食安辦指出，衛生福利部食品藥物管理署收錄歷年主廚們精心設計的年菜，彙集成典藏年菜食譜，內容包含中、西式及葷、素食年菜，並教大家安全衛生的烹調方式及選購新鮮食材的訣竅，歡迎民衆至食藥署官網「出版品＞圖書」、或到食藥署食品衛生安全課程資訊管理系統「學習資源＆出版品」下載食譜電子檔。