福華常溫年菜今年銷售額創新高 紹興醉雞銷售第一
年菜提領的壯觀場面。圖：福華提供
福華公關主任陳正平（中）在現場招呼客人。圖：張佩芬
紹興東坡肉兩大塊售價680元，附夾餅與香菜，福華聯名卡還享九折價，相當實惠。圖：張佩芬
常溫年菜免除長時間解凍與復熱麻煩，是許多家庭的最愛，今年農曆春節，臺北福華大飯店的常溫年菜銷售額達1,400萬元，再創新高，其中紹興醉雞穩居銷售冠軍，其次是佛跳牆、虎掌燒烏參與紅𫊻米糕與套餐。
得過美食冠軍的紹興醉雞，由江南春主廚劉宜嘉精選國產紅羽土雞腿，煮熟後冰鎮入冷藏，再取出去骨，加入紹興酒、枸杞、調味料浸泡約2天入味，皮肉之間的雞凍更是精華所在，酒香也恰到好處。每年除夕當天，光是雞腿原料就進貨達2公噸，更是媒體年菜評比的常勝軍；另一道江南春名菜「虎掌花膠燒烏參」精選虎掌(豬蹄筋)慢煨，加入花膠、烏參及蒜頭、醬油、糖調味，入口軟爛富含膠質，營養與美味兼具的功夫菜。
粵菜珍珠坊主廚私房推薦「上湯佛跳牆魚翅」選用上等中排翅、五花小排、翅脣，加入豐富食材像是芋頭、栗子、角鮑、白蘿蔔、香菇、乾貝、杏鮑菇等，長時間燉煮超過3小時，香味四溢、湯頭鮮甜、膠質豐富。
福華公關主任陳正平指出，今年紹興醉雞單點就銷售約800份，第二名佛跳牆賣了約700份，第三名虎掌燒烏參680份，第四名紅𫊻米糕約600份，套餐也銷售近400份。
福華年菜價格實在，各式現煮的美味，成爲大臺北地區許多民衆的好幫手，店內5家餐廳供應的50道單點菜，包括江南春的江浙菜、蓬萊？的臺菜、麗香苑的西餐、珍珠坊的廣東菜與點心坊，更是小家庭的最愛，而且提貨時間很彈性，從小年夜到年初二都可，其中除夕爲最大宗，當天店內三家中餐廳中午暫停營業，一百多名廚師全部動員燒製年菜，部分廚師前一天就進駐餐廳看守費時熬煮的功夫菜。
臺北福華飯店從民國89年開始開放年菜預購，民國92年起，建立更完善的SOP作業，以大宴會廳做爲提領年菜場地，後勤人員全部動員，場面壯觀。消費者到場領取號碼牌後，先到小宴會廳喝茶等候叫號，約3到5鍾就可以領到年菜，年菜以可重複使用的保鮮盒盛裝，套餐則是裝在精美的大型酒紅色環保袋內，停車場也配合提供免費停車。