逢甲人氣美食「明倫蛋餅」 麪糊直接煎制加上滿滿蔥花
▲簡單的平價美食（影、圖／Ours Hotel 我們有故事旅店提供，請勿隨意翻拍，以免侵權，以下皆同。）
記者簡仲豪／綜合報導 圖／Ours Hotel 我們有故事旅店
說到逢甲夜市必吃的食物之一，「明倫蛋餅」絕對會是其中的選項！但很多人可能不知道，每次在逢甲夜市大排長龍的「明倫蛋餅」，其實是從彰化員林起家，原本在員林地區就很受歡迎，北上到臺中展店後，更成爲逢甲商圈的排隊美食！部落客「Ours Hotel 我們有故事旅店」在社團「旅遊超爽的」中帶大家看看這間簡單平價又超好吃的親民小吃。
▲將麪糊倒進煎盤上
「明倫蛋餅」的餅皮與一般杆好的不同，是直接用麪糊下去煎制，新鮮的雞蛋加上滿滿的蔥花，看似簡單的食材，卻有着不簡單的美味！醬料口味可以自由選擇，醬油、辣椒醬、胡椒粉、辣椒粉等，可以依自己習慣的口味搭配！
▲加上蛋
▲口味可以任選搭配
餅皮的口感Ｑ軟，帶點微微的焦脆和微微的甜味，加上蛋、蔥的香氣，搭配辣椒醬，鹹甜滋味還有些許辣味，這樣純樸又簡單卻面面俱到的美食，饕客千萬不能錯過！
▲熱熱吃超好吃