番茄護心抗4癌 專家認證2吃法：營養倍增

番茄富含茄紅素，熟食或與油脂一起吃，更有助於被人體吸收。（示意圖，Shutterstock／達志）

低熱量的番茄深受減重者喜愛。營養專家洪泰雄表示，番茄不只能幫助減重，當中所含的茄紅素，其抗氧化能力，遠超過維生素C和β-胡蘿蔔素，食用能幫助減少細胞老化、保護心血管，且茄紅素經由熟食與添加健康油脂，更能提高被人體的吸收效率。家醫科醫師李思賢則指出，茄紅素不只有助護心，還能降低前列腺癌、肺癌、子宮癌和乳腺癌等多種癌症風險。

洪泰雄在臉書PO文指出，番茄含有豐富的營養，最重要的成分就是茄紅素，這種天然色素屬於類胡蘿蔔素，負責讓番茄呈現鮮紅色，而且它對促進健康有多重益處。

洪泰雄指出，茄紅素的抗氧化能力遠超維生素C和β-胡蘿蔔素，能幫助減少細胞老化、降低慢性病風險，並減少自由基對身體的傷害。研究顯示，茄紅素有助於降低壞膽固醇（LDL），並能改善血管彈性，降低高血壓與心血管疾病風險。

洪泰雄指出，茄紅素與葉黃素、玉米黃質結合，可降低黃斑部病變的風險，對於男性來說，茄紅素也能減少攝護腺肥大的風險。且番茄富含膳食纖維，促進腸道蠕動，可減少便秘問題，加上檸檬酸、蘋果酸，還能幫助分解體內脂肪，是減脂期的好選擇。

家醫科醫師李思賢在粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」PO文指出，茄紅素有助於降低心肌梗塞風險、幫助降血壓及預防低密度脂蛋白膽固醇的氧化。而高濃度的血液茄紅素與前列腺癌、肺癌、子宮癌和乳腺癌等多種癌症風險的降低有關。

洪泰雄也指出，熟番茄比生番茄的茄紅素吸收率更高，尤其是搭配橄欖油或健康油脂一起食用，能讓人體更有效吸收茄紅素，發揮促進健康的最大功效。