飯店主廚指導 宜蘭精進營養午餐

宜蘭縣政府推動學校營養午餐廚藝精進計劃，11日邀蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成（中）示範「南瓜風味釀豆腐」料理，縣長林姿妙（右）直呼「好香喔」！ （吳佩蓉攝）

爲提升學校午餐品質，宜蘭縣政府攜手澧食公益飲食文化教育基金會、宜蘭縣萬得福食藝推展協會，推動「學校午餐廚藝精進計劃」，邀請飯店主廚指導校廚精進烹調方式，用低成本、在地食材做出米其林料理。縣長林姿妙表示，期望建立學童對食物來源、均衡飲食等良好觀念，一起拚出宜蘭好健康。

宜蘭縣2019年9月起實施國中小學童免費營養午餐，爲縣政施政重點，爲了解學校營養午餐用餐情形，自112學年上學期執行全縣學童營養午餐滿意度調查，發現部分菜色剩食量偏多，促成學校午餐廚藝精進計劃。

蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成昨示範「南瓜風味釀豆腐」料理，食材都是唾手可得且低成本，有南瓜、豆腐、蝦米及毛豆仁，學童品嚐後非常驚豔，多扒了幾碗飯。

縣府教育處指出，這次在南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中等4校集中式廚房試辦，邀請知名飯店主廚入校輔導校廚團隊，從3月中安排至5月底，每學校各有3場次。

教育處說，同時將利用第4堂課接近午餐的時間，讓師生一起認識廚房工作環境與流程、親手種植蔬菜、認識飲食營養與健康關係，最後享用美味學校午餐。