獨／麻辣鍋控又少一家口袋名單　史記精緻鴛鴦鍋4/12後熄燈

▲史記精緻鴛鴦鍋。（圖／取自史記精緻鴛鴦鍋粉絲專頁）

記者黃士原／臺北報導

麻辣鍋控又少了一家口袋名單了！2013年開業的史記精緻鴛鴦鍋號只營業到4月12日，關於餐廳歇業原因，員工只透露老闆有自己規劃與考量。不過隔壁的史記正宗牛肉麪仍正常營業，仍可以吃到美味的滷味料理。

史記麻辣鍋是由史記正宗牛肉麪創辦人史大正的大兒子史學寬所開設，除了招牌濃郁、用牛骨熬製的麻辣湯頭外，網友推薦必點的是店家獨到的滷味料理，軟爛入味的牛筋，豐富的膠質入口即化，更是讓人印象深刻。另外，史記的鴨血沒有滷過，製作方式採活水沖泡兩小時，增加鴨血吃起來的滑嫩度，僅用微量的鹽份及香料來調味，讓鴨血能在紅白兩鍋中，發揮出不同的口感。

▲史記正宗牛肉麪。（圖／資料照）

提到史記麻辣鍋，就不能不提到史記牛肉麪，曾榮獲臺北牛肉麪節30大好店，首推最經典的精燉口味，乳白色湯頭看似濃郁，實際上清爽不油膩，絲毫沒有牛肉的腥味；細麪條像是綜合了雞蛋麪和拉麪的口感，不算Q彈卻一抿即斷，和一般吃到的北方面條口感截然不同；取自牛肋排下方花花肉，油花分佈均勻，肉質軟嫩入口即化。