道地南洋料理！採用20兩大沙公的甘美香辣黑胡椒蟹

文、圖／Wisely

好一陣子沒有來到ATT4Fun用餐了，聽聞王品引進的『PUTIEN莆田餐廳』插旗信義商圈，讓許久沒有嚐到道地南洋料理的嘴又開始蠢動，所以趁着朋友相約就來此體驗品嚐港澳米其林推薦的興化特色菜，以及新加坡最佳亞洲餐廳的感受。餐廳位於ATT4Fun的六樓，隔壁就是著名的「海底撈火鍋」，讓想吃不同料理的朋友又多了個新的選擇。

店裡格局走長型設計，但整體的感覺還是給人濃濃的南洋風味，尤其是窗臺的隔間設計，讓Wisely聯想到去新加坡遊玩時的一些在地場景，讓人感到十分懷念。餐廳座位有開放式也有包廂式，後方緊鄰着落地窗的圓桌是入夜後最棒的位置；在此品嚐新加坡特色料理時，看着窗外燈火闌珊的景色，氛圍格外地與衆不同！

這家店是由王品引進的中菜品牌，而它背後琳琅滿目的得獎經歷，代表它禁得起消費者與專業家的考驗。

價格部份，平均每道料理約莫在NT200~200左右，當中「莆田10最」是店家最特別的料理，而其它耳熟能詳的風味菜如：肉骨茶、海南雞肉、星州炒米粉等都可以在這裡吃的到～就連海鮮也是必點的美味選擇！

這回嘗的料理大約是四至五人左右吃的份量，平均消費大約每人NT800左右另加一成服務費。

店家的藍莓紫芋與荔香馬蹄是各有不同風格的冷飲，前者濃郁香甜而後者清香爽口，都是很適合搭配風味南洋菜的飲料。

叻沙水蓮是採用叻沙醬炒水蓮的方式料理，讓青蔬略脆的口感帶着誘人的鹹香味，讓人嚐到另一番不同於泰式熱炒青菜屬於當地的特色風味。

九轉粉腸就是我們嘗的腸中腸的料理，不同的是調味走清淡風格，讓人嘗的是粉腸多層次的味道，是一項非常費工的手作料理。

雙味海南雞是來此必吃的美味，本身可以單嘗豐厚油脂的可口雞肉，或是以生菜包着加入調味醬來做搭配的新奇吃法，讓人會懷念在新加坡配着雞油飯的感動。

極品椒鹽豬手鹹香適中，本身份量夠大而且椒鹽滋味令人垂涎三尺；用餐時，建議直接用手拿起來吃更方便，先蒸後炸、外酥內嫩富含膠質的微辣口感真是一絕。

金絲麥片蝦使用碩大的鮮蝦搭配原味麥片和金黃蛋絲油炸料理，嚐起來微辣帶着些許的蝦肉甜味讓人允指回味無，而濃郁的奶香味也是最迷人的地方。

百秒黃花魚使用的是臺灣在地的上選黃花魚，以明火現燜100秒後鮮嫩上桌，所以在吃它的魚肉時，倍覺得細滑鮮嫩美味，而且魚汁香甜可口伹得讓人細究其味。

酥炸芋心是選用臺灣在地大甲的高品質芋頭，本身以由炸不裹粉的方式料理，令品嚐的人可以吃到綿密細緻的軟香芋頭，用來當前菜或是甜點都是不錯的選擇。

走厚重香辣的星洲肉骨茶，本身是沿襲潮州特色所做料理，裡頭有滿滿的胡椒香氣與蒜香滋味，再配上豬軟骨熬出的鮮美湯頭，入口喝一碗暖在心裡且精力充沛。

酥炸冰心榴槤是必點的水果之王甜品，愛吃這道料理的人，可以慢慢感受那綿密細膩又濃郁的香滑口感，再以略脆的外層酥皮提升風味，讓人入口欲罷不能啊！

興化炒米粉用料相當實在，使用真正的100%純米粉而非炊粉，再搭配蝦仁、蛤蜊等十多種材料搭配上等高湯燜炒，嚐起來相當地細滑可口，值得點來試試。

雖然店家的辣椒螃蟹很吸引我，但最後還是決定點黑椒螃蟹來試試…之前在新加坡時也多次嘗過這道料理，而每家店都有自己的秘方特色，不過在臺灣就鮮少能像在當地有如此美妙的滋味。而它使用中式醬油、黑胡椒、小辣椒和西式牛油做調味，並選用二十兩的大沙公做食材，令吃着蟹肉時的甘美混入香辣的黑椒搭配，其厚實的風味給人滿滿地感動，也令人想起在南灣大口嘗的回憶。

PUTIEN莆田餐廳(ATT4Fun)地址：臺北市信義區鬆壽路12號6樓電話：02-2723-5898時間：11:30-14:30，17:30-23:30網站：http://www.putien.com.tw/

Wisely

一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。

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