大國院士丨爲了吃“辣”自由——專訪中國工程院院士鄒學校

無論是炒菜，還是火鍋

中國人的餐桌上越來越離不開辣的味道

辣椒，這個四百多年前的“舶來品”

讓無數“吃貨”的味蕾聞“辣”起舞

可你知道嗎

我們現在吃的絕大多數辣椒

都是一個人培育出來的

他是誰？

他就是今天《大國院士》的主角

中國工程院院士鄒學校

他又被大家親切稱爲“辣椒院士”

不僅培育出160多個辣椒品種

他的辣椒還能降低種植成本

幫農民增收

總之一句話

你可能不認識鄒學校

但他的辣椒

你！一！定！吃！過！

育什麼種，先問百姓菜籃子

逛菜市場

這是鄒學校多年來的習慣

他這樣做有兩個目的

一是尋找優良的地方辣椒資源種子

二是看看菜市場需要什麼品種

人們喜歡吃什麼樣的辣椒

“你想要哪個品種的辣椒，

我就能培育出來。”

對於培育新品種這件事

鄒學校自信滿滿

30多年來

鄒學校帶領團隊培育出160多個辣椒品種

佔全國同期審定辣椒新品種的1/4

選育一個優質的新辣椒品種

至少要8至10年

鄒學校和他的團隊

卻能在2年裡研究出10多個辣椒品種

談起如此高產育種的“秘籍”

鄒學校說“我們會在市場上挑選辣椒，

找出它們在抗病性、產量等方面存在的問題，

做研究，做改良。”

除了“吃”，辣椒還有大用途

從長江兩岸到中國南北

辣椒給流動的中國留住了舌尖上的鄉愁

根據鄒學校的介紹

辣椒不光可以用來當蔬菜和調料

還有鎮痛止癢等功效

甚至還可以被應用到你想不到的領域

細數辣椒的用途

鄒學校脫口而出“可以做工業原料”

辣椒裡面有“辣椒素”和“辣椒紅素”

辣椒素可以做催淚彈

還可以把它添加到油漆、塗料裡

鄒學校說“老鼠不吃辣，

它不會去咬塗上摻有辣椒素塗料的電纜。”

至於辣椒紅素

則是口紅的主要原料

鄒學校表示

“辣椒紅素是脂溶性的，

即使沾了水也不會溶解。”

讓辣椒苗成爲農民的“搖錢樹”

辣椒已經從一個區域性、季節性的品種

變爲我國種植面積最大的蔬菜

作爲地地道道的農家子弟

鄒學校對農民充滿了感情

他幾十年如一日地研製優質高產的辣椒種子

是爲了幫農民賺更多的錢

“現在品種好的辣椒，抗病性會很差”

鄒學校以螺絲椒爲例

雖在全國都能種植，但只能種在保護地裡

鄒學校常說“我是從農村出來的，

我最知道農民需要什麼。”

他帶領團隊正在爲研發出

產量高、品質佳，抗病性好的辣椒在努力

我國辣椒育種水平已經全球領先

但鄒學校還有更大的願望

談及未來

鄒學校表示他的新目標是

實現幹辣椒機械化、規模化生產

他期待着“我們的辣椒不但供應全國，

還要在全世界大規模銷售。”

策劃：儲學軍 車玉明

統籌：李曉雲 劉揚

記者：李由 丁春雨 周勉

編導：劉袁媛 於子茹

視頻製作：陳杰

拍攝：蘇崢嶸 蔡文龍

設計：耿曉涵

專業指導：庹煉 李晗楓

鳴謝：湖南農業大學

新華網

新華社湖南分社

聯合出品■