傳承數十年好手藝！高雄手工「爆料水餃」有滿滿豬肉餡
文、圖／影子
它就像你我家附近的小麪店一樣，沒有亮麗的門面，傳統而簡單。經營這家麪攤的是一對年輕夫婦，手藝傳承自老闆娘母親數十年經營麪店好手藝，開幕至今已有四個月，是老社區裡的新店家，放眼望去附近的商家，個個都比店家還要老，即便形勢如此，老闆對自己的東西依舊信心滿滿。
店內乾淨明亮的用餐空間，還有冷氣可以吹，電視可以看，比傳統許多面店加分許多。
手工水餃是店家最自豪的產品，來這裡一定要點上一盤，桌上有點菜單，勾選好交給店家即可。
來吃麪我們習慣點上一盤小菜，豆乾、滷蛋、甜不辣、海帶都是普遍家常小菜，其中甜不辣味道還不錯，有特別挑過，至於海帶不夠柔軟，咬起來有點韌，還可以再加強些。
店裡比較有特色的產品，我們點了一輪，從水餃、肉燥飯、麻醬麪、招牌面、招牌湯等等。
肉燥飯30元肉燥中的瘦肉比例上相對較多，而且給的份量不少，鋪好鋪滿。
它沒有一般南部肉燥吃起來很明顯的甜味，反而比較偏鹹香口味，但又不會過於死鹹，肉汁淋得不少，剛好可以把白飯攪拌入色，整體來說，肉燥吃起來不那麼油膩，味道也不會過於厚重，和傳統口味做了區隔。
手工水餃10顆60元老闆娘的家人本身有在從事手工水餃製作，剛好自己開店，可以把自家的水餃介紹大家。這水餃比平常吃到的size還要大顆。
裡面飽滿的豬肉餡，那股肉鮮甜的滋味，在口中爆發開來，不用沾醬就很好吃，相當推薦。
麻醬麪45元原本麻醬麪不在菜單裡，後來是客人希望增加，店家才順意多了麻醬麪選項。看配料從蔥花、胡蘿蔔、榨菜，和別家的很不一樣。
從麪條裡飄散着淡淡麻醬香，但麻醬不會多到讓面變成一坨讓人害怕，凡事拿捏得剛好，有自己的特色。
招牌面70元可以選湯麪或是乾麪。我們選了湯麪。所謂的招牌是裡面放了魚丸、扁食和蛋。魚丸也不馬虎，吃得到鮮甜，扁食用料實在，肉餡經過調味，吃起來細緻美味。
大骨熬煮的湯頭，再加了一些黑醋，顏色纔會變得比較深，這是很特別的風味，喝來更清爽，完全不油膩。
招牌湯50元如果不想吃麪，也有招牌湯可以單點，這樣可以一次吃到扁食飽滿的內餡，鮮甜的魚丸和蛋。
即便在老店中夾縫生存，只要產品有特色，仍能可以獲得受矚目的機會。年輕人經營麪店，走出傳統油膩既有印象，以現代人追求健康爲基礎，提供了不一樣的傳統麪食風味，特別是手工水餃，用料實在，在口中爆開來的那股鮮味，令人印象深刻，如果您也剛好住附近，不妨找時間來認識這家麪食堂，推薦給大家。
麪食堂地址：高雄市前鎮區鎮東一街142-1號電話：07-8121211營業時間：10:30～14:30 17:00～21:00公休日：週一