吃雞蛋＝高膽固醇？ 最新研究：1天1顆蛋能降心臟病風險
▲雞蛋營養價值高，與造成人體高膽固醇沒有直接關聯。（圖／達志／示意圖）
僅管雞蛋中含有豐富的蛋白質及其它營養成分，但其含有膽固醇也被認爲是促使人體膽固醇飆升的兇手，會增加罹患心血管疾病的風險，雖然一直都有營養師破解迷思，但影響力仍有限。近日國外一項研究近50萬名受測者的最新報告出爐，指出每天吃一顆蛋可能會降低心臟病及中風風險。根據《CNN》報導，這項耗時將近9年，追蹤近50萬名年齡30～79歲健康的成年人的研究指出：「與不吃蛋的成年人相比，每天食用一顆雞蛋的人和降低心血管疾病的風險有關。這支由中國和英國共同組成的研究團隊在「心臟醫學期刊」（Heart）發表的報告指出，相較於不吃蛋的人，每天食蛋者罹患出血性中風的風險降低26%，而每天吃蛋的人死於心血管疾病的風險減少18%，死於出血性中風的風險則減少28%。
一般心血管疾病除了中風外還包括心力衰竭、心律失調和心臟瓣膜等問題。而血壓升高、體重肥胖及血糖升高都會增加罹患心血管疾病的風險，而這些都與不健康飲食、缺乏運動，還和吸菸和喝酒等有關。
根據世界衛生組織（WHO）的數據指出，每年約有1770萬人因心血管疾病而死亡，幾乎是全球總死亡人數的1/3，也是造成全球各地死亡及殘疾的主要原因。
▼世界衛生組織統計，全球每年有高達1770萬人死於心血管疾病。（圖／達志／示意圖）其實早在今年3月，國健署就已公佈新版「每日飲食指南」，除了替全脂牛奶洗刷污名外，還修改了蛋白質攝取順序，將原本的豆魚肉蛋改成「豆魚蛋肉」。專家根據研究指出，雞蛋蛋黃中的膽固醇與血液膽固醇增加無直接關聯，認爲身體健康者「1天1蛋」沒問題。
過去《ETtoday健康雲》也曾轉載新營養食代邱薇儒營養師的文章：《好"蛋"麥走!你真的瞭解膽固醇和蛋的關係嗎？》其中提到，雞蛋不僅是優良的蛋白質來源，且自古就被認爲是養顏聖品，其中富含豐沛的卵磷酯，是腦中髓鞘的主要成分，能夠避免智力衰退及增加免疫力；還含有維生素A，保護黏膜組織完整維持正常視覺；維生素B羣也能參與身體新陳代謝。
她提到，「一般來說飲食中的膽固醇不會直接影響體內膽固醇的含量，因此美國最新發布2015～2020的飲食指南取消了每日膽固醇攝取限量標準，相對地，更加嚴格限制飽和脂肪、反式脂肪、糖及鈉的攝取量。這些成分對體內膽固醇影響更大。」
▼蛋具有高營養價值，健康者一天一顆沒問題。（圖／取自librestock網站）
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