吃對蛋白質能延壽！哈佛認證：慢性病、認知退化風險降

哈佛研究發現，每增加3％的植物性蛋白質攝取，延緩老化機率會上升46％，從而使壽命延長。（示意圖：shutterstock／達志）

蛋白質不只是吃足夠就好，選擇正確來源也很重要。對此，胸腔暨重症醫學科醫師黃軒引述一項哈佛大學所作的研究，分析不同蛋白質類型與延緩健康老化的關聯性，結果發現，每增加3％的植物性蛋白質攝取，延緩老化機率會上升46％，從而使壽命延長；此外，像是慢性疾病、認知退化等風險，也都顯著下降。

醫師黃軒在個人粉專發文表示，哈佛大學於今（2024）年1月在《美國臨牀營養學雜誌》上發表了一項研究，針對4萬8762名、年齡介於38～59歲的健康受試者，收集其總蛋白質、動物性蛋白質、植物性蛋白質和乳製品蛋白質的攝取數據，旨在分析不同蛋白質類型與延緩健康老化的關聯性。

黃軒指出，該研究特別關注動物性、植物性和乳製品蛋白質的代表性食物及其影響。結果顯示，每增加3％的動物性蛋白質攝取，延緩老化的機率會減少約6％，壽命也相對縮短；相比之下，每增加3％的植物性蛋白質攝取，延緩老化機率則增加約46％，使壽命延長。

至於爲何攝入植物性蛋白質有助於延壽？黃軒說，研究人員認爲，植物蛋白質能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL）、血壓及胰島素敏感性，並減少促進發炎標記物，而這些發炎指標上升，與心臟代謝疾病風險增加有相關性。

此外，黃軒提到，植物性食物中含較高的膳食纖維、微量元素及多酚，這些成分對延緩老化的健康也具有正面作用。研究人員更表示，每日多吃植物性蛋白質，不只延緩老化，還能顯著降低慢性疾病、認知能力衰退等風險。

黃軒說，研究還指出，總蛋白質和乳製品蛋白質，則與延緩健康老化的關聯性較小。然而，只要將能量來源中3%的動物性蛋白質或乳製品蛋白質，替換成等量的植物性蛋白質，對於延緩老化、減少慢性疾病、維持良好體能，以及心理健康有正面相關。

不過，黃軒提醒，此項研究結果不能推論至所有年齡層、性別或種族，影響健康的因素非常複雜，包含遺傳、生活方式、環境等，而這些因素在不同族羣間差異很大。因此，若要確定其他族羣的植物蛋白質最佳攝取量，還需更多針對各種族羣的長期研究。