吃補怕吃進重金屬？中醫師教你「買藥材7細節」：別迷信大片比較好
▲選購中藥材要注意7個小細節，千萬不要一次大量囤貨。（圖／達志示意圖）
臺灣人喜歡吃補養身，不少人都會到中藥行抓藥燉煮，但在吃補的同時，也要小心別把重金屬吃下肚！中醫師指出，臺灣國內中藥材有9成以上來自進口，因此的確會讓人擔憂是否暗藏重金屬污染風險，建議挑選中藥材食藥根據「問聞望握撥嘗漂」7字訣選購；另外，臺灣氣候保存不易，中藥材也不要一次購買大量囤貨。
中醫師周宗翰指出，衛福部早在2012年就已針對進口至臺灣的多種中藥材實施「中藥材邊境查驗制度」，要求進口商應檢附相關檢驗合格證明文件報關，經查驗合格後方可輸入，驗不合格者，在海關退運或銷燬；且多數藥食同源的中藥材會透過食品查驗和委由衛生局隨機抽驗，因此現在市面上流通的中藥都相對安全。
若民衆還是擔心吃下肚的中藥纔不夠安全，周宗翰則建議，在購買中藥材時可透過「問、聞、撥、握、嘗、漂、望」7字訣來謹慎挑選；另外，中藥材也不要大量囤貨，除了怕太潮溼發黴、也怕長蟲，且多數人對藥材不熟悉，壞掉也看不太出來，若不慎吃下肚不僅補身不成，更可能加劇身體不適，嚴重性不容小覷。
1.問儘量避免到市場、攤販、地下電臺或賣場購買散裝、包裝標示不清的中藥材，藥材容易來源不明、保存不當變質，甚至可能會混用外觀相似度高藥材，過去就曾有業者用黃藥子塊莖充當何首烏，造成民衆食用後，發生嚴重肝衰竭。
另外，安全藥材會有完整外包，完整標示產地、內容物、有效期限等，並註明農藥和重金屬符合標準，清楚的廠商名稱和製造履歷可供辨識。
2.聞中藥材都會散發出獨特的香味，不會有受潮、黴味或是走油的氣味，若發現中藥材聞起來沒有味道或過度不自然香味，都要懷疑藥材品質有問題。
更要注意的是，若不慎買到添加二氧化硫的藥材，即使再怎樣沖洗也無法洗淨，且經二氧化硫泡製的中藥多半也已失去藥效，所以購買藥材時，不能只看顏色，一定要聞味道，若發現有二氧化硫獨特的刺鼻嗆味，就不建議購買。
3.望首看乾燥度及脆度，藥材微溼鬆軟的話，腐敗會較快，再看有無發黴、蟲蛀、蟲卵、灰塵附着；此外，顏色太鮮豔或純白無瑕的中藥，可能有薰過硫磺或加漂白劑的疑慮。
4.撥用手觸摸、撥弄中藥材的質地，新鮮的藥材絕對不會是溼溼黏黏的，摸起來一定是乾燥且沒有蟲蛀。事實上，中藥材絕非大片漂亮就是好藥材，有的好藥材反而小小丑醜的，但純度、油度和質地都很棒，要有經驗纔看得出，千萬不要迷信大片的纔好的說法。
5.握抓握中藥材，將中藥材取少量握在手心或搓揉看看是否有不自然的色素，同時觀看中藥材外觀色澤要呈現自然鮮明，若外觀零碎不完整、顏色太黑、太暗，甚至有斑點，就要小心買到假貨或劣等貨。
6.嘗若店家許可的話，不妨取一小塊直接嚐嚐看，若有油臭味或噁心反胃的感覺，就要當心藥材存放不佳已變質。
7.漂中藥材要烹煮前一般不必清洗，若擔心有灰塵，可稍微漂洗、但不要浸泡，因爲中藥材都經由特殊的乾燥或炮製方式，以當歸來說，以酒炮製後當歸精油有效成分的纔會溶出，這也是當歸香氣的來源，若泡水藥性會流失。
若擔憂藥材不夠乾淨，使用中藥前可用清水略爲漂洗中藥材，去除表面髒污及可能殘存的農藥，另外，烹煮的時不要加蓋，有助使揮發性農藥釋出。