餐飲業暴跌70%，外賣平臺廝殺仍未停止，馬雲曾說的話，還管用麼

2018年4月，阿里斥資95億美元，全資收購餓了麼，餓了麼創始人張旭豪公開表示："這是最好的選擇。"同年年底，馬雲在“最後一封信”中，附上了那句火遍全網的著名宣言：“讓天下沒有難做的生意。”

來自餓了麼官方的由衷熱捧，和“中國首富”的豪言壯語，曾讓無數餐飲商家在困境中看到了希望之光。

然而4年過去了，餐飲商家們的生意好做了嗎？

一、讓生意不難做，馬雲的底氣是什麼？

今年7月底，美團、餓了麼再被約談。約談內容也是老生常談的“落實食品安全責任、嚴禁低價惡性競爭”等話題。

作爲全國“唯二”外賣巨頭，哪怕已經市值破萬億，卻依舊沉迷在“低價”競爭中。或許從美團和餓了麼的視角看，他們自己也很委屈。要撐起幾百萬人的外賣團隊，又要搭建實時、可靠的後臺運營系統，還要爲股東們創造價值，做到如今這般，已實屬不易。而巨頭們尚且如此，更何況依附平臺的芸芸商家們！

截至2021年12月，我國網民規模已經突破10億關口，網上外賣用戶也達到5.44億人。根據產研院相關數據，過去5年時間裡，外賣餐飲市場規模均以15%的同比增長率快速擴張，以此預計，2022年中國外賣餐飲市場規模有望達到9400億元之多。

超過5億的穩定消費羣體，近萬億的行業蛋糕，如此肥沃的行業土壤，換來的竟是外賣餐飲行業的叫苦連天。

互聯網經濟時代，爲什麼外賣生意更難做了？馬雲“讓天下沒有難做的生意”的豪言壯語，怎麼短短几年就失效了？

二、外賣生意難背後的互聯網邏輯

根據數據顯示，僅在2021年倒閉的餐飲企業，就多達100萬家，而整個餐飲行業，也因爲高達70%的收縮比例，位列“年度十大收縮行業”之首。明明發揮了互聯網經濟的全部優勢，爲什麼外賣生意越來越難做？

一句話：互聯網商業模式的優勢，同時也是它的劣勢：

1、無休止的兩強競爭

哈佛經濟學家張伯倫在他的《壟斷競爭理論》中曾提出，極致的市場壟斷，源於對材料供給的完全控制。不過，沒有任何一家企業能夠完成這種程度的控制，因此，完全壟斷和不以壟斷爲追求目標的純粹競爭，都是不存在的。

壟斷與競爭的混合，纔是現實商業的普遍狀態。

美團和餓了麼發揮平臺優勢，成功向自己的利益相關方提供了價值，二者都想壟斷市場，但都無法實現壟斷，最終在無休止的競爭中要麼彼此消耗，要麼私下達成“抽屜協議”。

2、利益糾葛，零和博弈

外賣平臺的橫空出世，將生產者、運輸者、消費者、投資者前所未有地整合到一個系統下。

在這條完整的利益鏈條裡，作爲生產者的商家，關心一單生意能淨賺多少錢；負責運輸的騎手，希望獲得更多的送餐佣金；消費者則習慣根據各大平臺的優惠幅度，決定在哪家訂餐；而投資外賣平臺的財團們，最關注平臺的整體利潤。

以上全部利益分配，被壓縮在不足50元的外賣客單價中，最終形成了此消彼長的零和博弈局面。任何一方哪怕多拿5毛錢，都會對整個行業帶來風險。

比如今年3月份，有關部門剛剛放出“引導外賣平臺下調餐飲商家服務費”的消息，美團股價便應聲下跌，下跌幅度達到了15%，市值一度蒸發2000億。而在說起爲騎手提高薪資時，美團CEO王興直言叫苦：現在騎手每送一單，美團就虧損一元錢！

三、結語

劍刃雙向，事分利弊，沒有什麼事物是盡善盡美的，互聯網模式既爲商戶們帶來了競爭利器，但同時也帶來了一些以往沒有的麻煩。

一面是跨界思維指引下的兩強競爭，一面是資源整合背後的利益糾葛，美團與餓了麼的“外賣一哥”之爭，恐怕將永遠持續下去。而“神仙打架，凡人遭殃”，依託平臺的商戶們最先享受到了實惠，如今也遭到了最大的打擊。

從這個角度看，當初那句“讓天下沒有難做的生意”，終究只是馬雲的一廂情願罷了。