不鏽鋼鍋1招變「不沾鍋」 煎蛋、煎魚都完美

部落客Winnie教大家，不鏽鋼鍋熱鍋後再下食材，就能達到物理性不沾的效果。（圖／Winnie授權提供）

不沾鍋使用起來相當方便，不過用久會產生刮痕，必須定期更換；不鏽鋼平底鍋使用壽命長，也比較沒有安全疑慮，唯一讓主婦困擾的就是烹調時底部容易黏住。對此，料理達人、部落客Winnie分享，將不鏽鋼鍋加熱後，倒入一些食用油，看到油紋再下食材，就能達到物理性不沾效果，不論煎蛋或煎魚都能完美上桌。

Winnie日前在臉書粉專「Winnie料理分享/廚房日記」發文表示，使用不鏽鋼鍋的大魔王就是煎荷包蛋，網路上不少教學都說要先把雞蛋拿到室溫退冰幾個小時，比較不會沾鍋，其實只要用對方法，直接從冰箱拿出來的雞蛋也不會沾鍋。

Winnie實際拍攝影片教學，不鏽鋼鍋洗好後用紙巾擦乾，接着開火加熱，可以滴水測試，如果水滴在鍋內馬上蒸發，代表溫度還不夠，再稍微等一下，直到滴水後，水珠可以在鍋面上來回滾動，這時就能準備開始料理了。

Winnie示範用不鏽鋼鍋煎荷包蛋，鍋子加熱後把火轉小，倒入一些食用油，晃動鍋子讓油均勻分佈在表面，一下子就會出現油紋，這時就能把雞蛋打進去，雞蛋下鍋後大約5、6秒底部就已經熟了，搖晃鍋子雞蛋也能輕鬆跟着移動，完全不沾，再來只要翻面煎熟就完成了。

影片引起廣大回響，許多網友表示，「只要熱鍋冷油，煎蛋或煎魚都是最好的狀態」、「謝謝分享，終於解決多年來的疑惑。」