不胖卻有脂肪肝 兇手恐吃飯1習慣 害血糖狂飆

很多人會發現體重不算胖，但檢查卻顯示有脂肪肝，問題可能出在進食太快。（示意圖：shutterstock／達志）

很多人會發現體重不算胖，但檢查卻顯示有脂肪肝。對此，胸腔暨重症醫學科醫師黃軒指出，吃飯速度太快也是脂肪肝的風險因子，卻很容易被忽視。他提到，快速進食會導致血糖快速升高、攝入過多熱量、脂質代謝紊亂，以及腸道菌羣失調，而這些都不利於肝臟健康，務必要調整。

醫師黃軒在個人粉專發文表示，根據研究顯示，進食速度過快與非酒精性脂肪肝的發生風險密切相關。若每週有2次以上快速進食（每餐時間少於5分鐘），可能將脂肪肝的風險提高81％，尤其容易發生在BMI值小於25但有明顯脂肪肝的族羣中。

至於快速進食如何影響脂肪肝風險？黃軒說明，其會減少飽腹感的信號傳遞至大腦，導致攝入過多熱量，而這些多餘的熱量更容易轉化爲肝臟中的脂肪儲存。且血糖也會快速升高，引發胰島素水平的頻繁波動，長久下來會增加胰島素阻抗風險，這也是脂肪肝的重要成因。

此外，黃軒提及，飲食速度過快可能破壞正常的脂質代謝，促使脂肪在肝臟中堆積；還可能影響腸道的消化過程，導致菌羣失衡，進一步影響肝臟健康。

談及如何降低快速進食對健康的危害，黃軒提供4點建議，包括每頓飯至少用15～20分鐘完成，細嚼慢嚥，有助於提高飽腹感，減少過量攝入；進食過程中避免看電視、玩手機或工作，提高對食物的專注度；選擇高纖維食物（如蔬菜、全穀物）及富含蛋白質的食物，可以延緩胃排空速度，幫助控制食量；儘量安排固定的進餐時間，減少因時間緊迫而快速進食的機會。

黃軒說，研究發現，細嚼慢嚥的男性脂肪肝風險可降低22％、女性則爲36％。除此，他提醒，維持健康體重、增加運動和定期體檢也都是脂肪肝風險管理的重要措施，都該好好實踐。