波登市場小吃10名單!致力將「亞洲庶民美食帶到紐約」

▲是名廚作家電視主持人的Anthony Bourdain。(圖/達志影像美聯社

記者彭懷玉/綜合報導

安東尼波登(Anthony Bourdain)的驟然離世,引起全球一陣譁然,是名廚、作家、電視名主持人多重的他,三分之二的時間行旅世界各地,足跡也遍佈臺灣香港越南菲律賓新加坡亞洲各國,原本預計明(2019年)紐約開幕的「Bourdain Market」,他也曾提出10道心目中想賣的美食

▲「Bourdain Market」將新加坡熟食中心靈感複製到美國紐約。(示意圖/本報資料照)

波登對亞洲食物情有獨鍾,據QUARTZ報導,波登將新加坡熟食中心取得的靈感複製到美國,選在紐約市雀兒喜區,斥資6千萬美金開設「Bourdain Market」,佔地10萬平方英呎的空間,圍繞亞洲市井氣息概念波登曾這樣描述設計,「我正在尋找類似香港市場或是新加坡熟食中心的概念,混亂中帶有潮溼的東方氣息,而不是迪士尼風格。」

當時他也透露,這座夜市將以老派的紐約市中心骨髓,卻帶有現代化東方感性外觀,至於之後成不成形,會是什麼樣子,預計在明(2019年)纔會揭曉,波登也曾在2016年時,透露10道他想賣的神級小吃

▲新加坡天天海南雞飯。 (示意圖/不羈提供)

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馬來西亞古晉市春園茶室的叻沙

港式點心添好運。(示意圖/記者黃士原攝)

香港再興燒臘飯店的叉燒和燒鵝添好運的港式點心麥奀雲吞麪世家牛腩雲吞麪

越南胡志明市Lunch Lady餐廳米線

墨西哥恩森那達市La Guerrerense餐廳的章魚鱈魚涼拌海鮮

關於美食這塊,波登建議旅行者拋下熱門餐館名單,尋味傳統攤販及小吃,或是透過當地人慶典,認識當地美食文化。他曾說過,「若要說我最鼓勵人們做什麼事,那絕對是『旅行』,走得遠一點、造訪的地方多一些,穿上當地人的鞋子,走當地人常走的小路,品嚐當地人每天吃的食物。」

▲新加坡熟食中心反映當地人美食文化。(圖/本報資料照)

關於旅行,行遍世界各地的波登曾說,「如果你的巴黎旅程上列羅浮宮艾菲爾鐵塔,那麼美好的意外將不會發生在你身上。」實際上,當波登在臺灣快閃的48小時中,他放棄入住五星級飯店,而選擇入住靠近夜市的平價旅館,只爲了不愧對這座夜市,再次證實他的個性