病毒跑到食材上！醫授「4處理法」嚴防殘留...生肉直接洗超NG
▲生肉不要在水龍頭下衝洗，應該用容器裝起來。（圖／Pixabay）
新冠肺炎（COVID-19）疫情持續延燒，許多民衆居家檢疫或行自主健康管理，難免有開伙的狀況。醫師吳昌騰表示，病毒需要在人、動物的細胞中進行繁殖，因此在蔬菜、肉、水果的存活時間不長，但他也建議，爲了食物安全，可以從以下4點做起，降低因食物感染的機會。
新冠病毒能否在蔬菜、肉和水果上存活？吳昌騰指出，如果新冠病毒真的通過飛沫、直接接觸，傳播到蔬菜、肉和水果上，理論上能存活一定時間，但最長不會超過48小時。病毒跟細菌不一樣，細菌可以在死的細胞上快速繁殖複製，而病毒只能藉助活的細胞，例如需要在人、動物的細胞進行繁殖複製，因此超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件，所以存活時間不會太長。
▲水果最好挑可以剝皮的吃。（圖／Pixabay）
不過爲了預防新冠肺炎，吳昌騰建議大家可以從這4點做起。
1.清洗食物方面科學的做法是蔬菜水果要吃之前，請先用自來水清洗，這樣可以將附着在表面的病毒過濾掉80%、90%。
2.蔬菜記得儘量不要生食，而應炒熟吃。水果的話最好削皮。新冠病毒怕熱，病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內能被殺死，而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高，病毒能立即被殺死。把食物充分加熱熟透再吃，可以有效地防止被感染。
▲每次處理食物時都要勤洗手，清洗食物還不如自己勤洗手重要。（圖／Unsplash）
3.清洗生肉方面美國農業部、英國衛生機構（NHS）建議，生肉不要在水龍頭下衝洗。洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器裡面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子裡，然後加水浸洗，這樣既可以洗乾淨一些，也能夠防止把可能攜帶的病毒或者其他致病菌濺到廚房其他食物、餐具上。
4.勤洗手注意個人衛生。在烹調處理食物之前、期間及之後，都要注意洗手。清洗食物還不如自己勤洗手重要。當接觸過動物或者動物產品後，注意用肥皂洗手，避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴；處理熟食和生食之前要注意洗手；上完廁所、吃飯前要注意洗手。