遍地開花的零食折扣店靠什麼掙錢？

本報記者 丁雅梔 楊舒宇 本報駐日本特約記者 潘小多 ●甄 翔 嚴 格編者的話：電商交易繁榮的當下，當商場裡實體零售門店生意略顯冷清甚至閉店時，好特賣、嗨特購、鳴鳴很忙等爲代表的一波量販零食小店卻熱熱鬧鬧地涌現出來。它們的店面櫥窗貼滿花花綠綠大字寫着1.99元、2.99元之類的標籤，貨架上擺滿琳琅滿目的各類小零食，不論何時經過，都能看到裡面拎着一大筐零食的顧客，讓路人忍不住進去湊熱鬧“薅”點羊毛……這些街頭巷尾的量販零食店正在成爲消費市場的新焦點。零食折扣店在全國迅速擴張

“逛商場累了，不想喝奶茶的話，去好特賣買飲料，比自動販賣機和超市便宜。麪包最近買的也比較多。”在北京上班的公關從業人員小白告訴《環球時報》記者，這些小店，逛起來輕鬆，價格永遠比超市便宜一些，主打“性價比”，而且種類也豐富，“除了吃的、玩的，生活用品一應俱全。”像好特賣、嗨特購、零食很忙這種零食折扣店現在正成爲年輕人進商場的新路線，像小白一樣的年輕人現在進商場流行進來買杯奶茶、夾個娃娃，然後逛逛雜貨店、零食鋪花點小錢，“買東西百元以內沒有負擔。如果商場跟電商價格差不多，我想大家都會很願意在線下購買。”商場路人這樣告訴記者。

由於生意火爆，零食折扣店正在全國迅速擴張，僅在湖南省就有超過4000家，其省會長沙分佈着1200家，有的街區短短150米內就有3家這樣的零食折扣店面。艾媒諮詢數據顯示，2021年底國內量販零食門店總數僅2500家左右，2022年約1.3萬家，而截至2023年10月，門店已經突破2.2萬家，預計2025年國內量販零食門店數將達到4.5萬家。

中國食品產業分析師朱丹蓬稱，量販零食行業的發展反映了中國消費者消費態度和行爲的變化。從2023年第二季度開始，消費者對性價比和質價比並重的產品及品牌的偏好迅速提升，標誌着中國消費進入理性時代，呈現多元化趨勢。

據CIC灼識諮詢《2023中國零食量販行業藍皮書》統計，量販零食店品牌商品的價格折扣，較線下商超優勢明顯，爆品產品優惠力度相當於線下商超6-8折。與線上相比，其折扣力度也可達線上渠道價格的8-9折。

許多人好奇，這些零食店是怎麼做到這麼便宜的，它們不掙錢嗎？記者調查發現，零食折扣店之所以低價，並不是因爲產品出廠渠道不清楚、日期不新鮮，而是通過產業鏈創新模式實現：同傳統零售相比，這些店與知名品牌直接合作，縮短供應鏈，省去分銷商環節，並通過大批量集中採購、直接運輸等方式，壓低成本，將產業中的利潤讓給消費者。

單靠低價，並不能形成核心競爭力。量販零食店選品豐富，目前市場上常見的量販零食店SKU（最小庫存單位）普遍在1000個以上，而像“零食很忙”“趙一鳴”之類的門店，SKU數量能達到1600至2000+，且量販零食店售賣方式更爲靈活，方便不同類型的消費者在不同需求場景下購買，嚐鮮成本更低。

朱丹蓬表示，2024年，量販連鎖的渠道紅利有望持續，高性價比成爲競爭的核心，這背後需要高效的供應鏈和規模化支撐來降低成本、佔領市場。量販零食品牌的崛起，標誌着中國休閒零食行業版圖的完整性，滿足了不同消費者的需求。好吃又好逛，日本零食店很親民自2022年以來，以低價爲優勢的硬折扣商店在全世界食品流通行業中嶄露頭角。在日本，走折扣路線的零食超市也十分火爆。2022年之前受疫情影響，多數折扣零食超市業績下滑，但2023年度上半年以永旺集團爲首的企業利潤創下歷史新高。日本西部業務超市業績持續快速增長，東部地區OK超市於2023年10月在銀座開店，引發熱議。

2023財年，唐吉訶德母公司泛太平洋國際控股在亞洲開設了約40家店鋪，計劃在2025財年增加到64家。永旺等也將開設更多店鋪。這些企業運用從日本直接進口商品的供應鏈和在通貨緊縮局面下在日本積累的低價銷售方法，與當地競爭對手拉開了差距。8月，唐吉訶德集團發佈的2024年財報顯示，公司整體銷售額達到20951億日元（1元人民幣約合21.4日元），同比增長8.2%，營業利潤達到1402億日元，同比增長33.2%，財年內累計利潤達歷史新高。

唐吉訶德出售許多低價零食，種類繁多，包括國產零食、進口零食、大包裝零食及日式點心等。該品牌零食的特點是大容量且價格便宜，加上綜藝節目和人氣偶像的推薦，“香菇零食”“薰魷魚條”“職人匠心薯條”等已經成爲到店必買系列。此外，唐吉訶德還會不定時上新一些地方限定的零食。如果說唐吉訶德是折扣店出售零食，那菓子之町丘就是專門爲零食而開的折扣店。這家店創立於1971年，銷售的零食種類超過1000種，擁有超過150家門店。由於使用獨家採購體系，零食價格十分親民，昆布、梅乾等日式風味零食很受外國遊客喜愛。

此外，日本的藥妝店其實也會“不務正業”低價出售零食，雖然種類不同，但大多數店鋪都有卡樂比薯條、仙貝和餅乾等人氣零食。藥妝店主要盈利來自於高利潤的藥品和化妝品，出售超低價位的零食和生活用品是吸引顧客進店的策略。它們並不注重零食的利潤，加上藥妝店大都是全國連鎖，可以大宗採購，進貨、配送和庫存管理成本都很低，所以零食價格非常誘人。

此外，開市客等倉儲型超市的進口巧克力、以批發爲主的業務超市出售的大包裝糕點、瑞士蓮奧特萊斯店出售的臨期食品等，都是各店特有的低價位零食。日本的零食折扣店各有主打產品，針對不同的細分消費羣體，所以顧客也能按照自己的需求，選擇不同的店鋪。中國最大的折扣商店連鎖品牌好特賣此前宣佈將於2025年春進入日本市場。在日本，百元商店、零食折扣店、集合店等店鋪在價格、市場方面的競爭已經非常激烈，好特賣如何在其中找到自己的定位，迎戰深耕日本市場的對手值得期待。同質化激烈競爭如何破局？隨着消費者對摺扣化消費的需求日益增長，零食折扣店以其“好價”“好物”“好逛”“好買”的特點，高度吻合了消費者的這一消費特徵。零食折扣店行業正迎來前所未有的發展機遇。

2024年伊始，零食折扣店行業便掀起了一股“全國化”的浪潮。零食很忙集團和萬辰集團兩大巨頭，紛紛宣佈了鉅額投資計劃，分別瞄準北方和南方市場，展開了一場激烈的市場爭奪戰。零食很忙集團對外透露，未來半年計劃投入超10億元，用於全國市場開發，重點佈局北方區域。萬辰集團也對外宣佈，爲加快好想來品牌全國化進程，未來半年計劃投入約12億元，重點佈局南方市場。

除此之外，數千家規模的區域性品牌也加入了競爭，比如，擁有3500多家全國門店的零食有鳴，2000多家門店的零售優選。9月，茶顏悅色正式開啓量販零食業務，在長沙開出首家線下零食生活雜貨店。與此同時，良品鋪子採取大規模降價、佈局零食頑家發力量販零食，電商起家的頭部休閒零食品牌三隻松鼠也聯手愛零食走起了“高性價比”路線。

轟轟烈烈的折扣零售潮下，爲了自救，不少傳統商超也下場折扣賽道，如永輝超市“店中店”式的“正品折扣店”，中百集團的“小百零食鋪”折扣店……今年6月，京東也宣佈旗下首家折扣超市——華冠折扣超市開業。朱丹蓬認爲，零食店的快速擴張可能導致行業內卷加劇，價格戰愈演愈烈，對產業結構改善、產品品質提升、服務體系升級和客戶粘性增強並無太大幫助。未來，量販零食行業應朝着規範化、專業化、品牌化、資本化和規模化方向發展，以確保行業的持久繁榮與可持續發展。行業競爭將轉向全國化龍頭競賽階段，市場持續集中，跨區域供應鏈建設和全鏈路管理運營效率成爲關鍵競爭力。

盤古智庫高級研究員江瀚分析稱，由於進入門檻低，零食折扣行業同質化嚴重，競爭激烈，零食折扣店需要注重品牌差異化。通過獨特的品牌形象、產品選擇和營銷策略，形成與競爭對手的區別，提高品牌知名度和美譽度。同時，零食折扣店也需要加強供應鏈管理，確保商品的質量和價格優勢。此外，還可以考慮拓展線上渠道，實現線上線下融合。通過線上平臺提供便捷的購物體驗，同時利用線下門店進行體驗和配送服務，提升消費者購物體驗。他認爲，隨着消費者對零食需求的增加和對價格敏感度的提高，零食量販模式有望成爲一種主流的零售方式。零食量販未來可能會繼續擴大市場份額，吸引更多消費者，但這種模式的可持續性取決於多個因素，包括供應鏈管理、商品質量、價格競爭力等。企業還需要不斷創新和改進，以滿足消費者日益多樣化的需求，從而保持市場競爭力。