比南京人少，比蘇州安逸，原來江蘇這座老城纔是最適合春日逛吃的
古詩詞有云：煙花三月下揚州。這裡的三月指的是農曆三月，也就是現在。
揚州，這座被無數文人墨客描摹過的城市，連空氣中都瀰漫着江南水鄉特有的秀麗。尤其到了四五月，揚州城有清風、細雨、斜柳、瓊花，堪稱一年中最美的時候。
而每當提到揚州，就不得不說這裡的美食。因爲揚州，可是聯合國教科文組織評選的“世界美食之都”。
作爲淮揚菜的發源地，揚州有着數之不盡的美食佳餚。
這裡有絲毫不輸廣東的早茶文化，有風靡全國的揚州炒飯，有引無數老饕折腰的蟹黃湯包，還有讓乾隆皇帝都念念不忘的文思豆腐、獅子頭、鹽水鵝......
本期就給大家分享最全的《揚州吃喝攻略》，收藏好，挑個假期就可以出發咯！
老揚州人的生活，是從一頓早茶開始的
揚州當地有句話叫：早上皮包水，晚上水包皮。意思是早起吃早茶，晚上泡澡。
無論是《風味人間》還是《舌尖上中國》，揚州早茶總是能奪得萬千饕客的喜愛。
01.燙乾絲
說到揚州早茶，不得不提燙乾絲。
燙乾絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的特色美食小吃，是早茶名點之一。
乾絲的原料就是揚州地方專用豆腐乾，一刀一刀切成24片薄片，再切成絲。夾起一筷子燙乾絲，入口相當爽滑，筋道，柔中還有韌勁兒，還帶着一點點油香。
店鋪推薦：
冶春茶社：揚州老字號，與富春齊名，推薦燙乾絲、餚肉、翡翠燒賣和湯包
02.三丁包子
三丁包子是一道揚州名點，特點是麪粉的發酵方式和餡心的精工細作。
所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。
包子吸收了內陷的滷汁，吃起來鹹中帶甜，油而不膩，津津有味。
店鋪推薦：
富春茶社：揚州最有名的早茶店，最推薦三丁包、魁龍珠
古月樓：迎春路老街E3-3-4
03.蟹黃湯包
蟹黃湯包以細嫩、鮮美的蟹黃餡料製作而成。數百年的悠久歷史名聞遐邇，還是全國六大名包之一，是湯包中的愛馬仕。
蟹黃湯包的製作非常講究，首先需要將蟹黃攪拌均勻，然後灌入饅頭中，這樣的餡料更加鮮嫩可口。經過蒸制，蟹黃湯包呈現出濃郁的香氣和鮮美的味道，口感細膩。
吃蟹黃湯包一定要記住口訣：輕輕提，漫漫移，一開窗，二吸湯，三吃光。
店鋪推薦：
共和春酒家：130多年的老字號，是維揚四春中最接地氣的一家，價格實惠
04.翡翠燒賣
在我國，你可以看到各式各樣的燒賣，北方的羊肉燒賣、江浙一帶的糯米燒賣，但最特別是當屬揚州早茶必不可少的翡翠燒賣。
翡翠燒賣爲富春茶社創始人陳步雲所創，與千層油糕並稱揚州麪點中的“點心雙絕”。
翡翠燒賣最大的亮點就是皮薄，而顏色近似翡翠。配料只有豬油、麪粉、青菜和火腿的點綴，吃起來甜中帶鹹。
千層油糕則是由福建人高乃超創於清朝光緒年間，糕面布以紅綠絲，食之綿軟嫩甜。
店鋪推薦：
富春茶社：幾乎每個來揚州的外地遊客，都會來富春打個卡
花園茶樓：揚州本地人的自留地，天剛剛亮的時候，就已經有本地人來排隊了
登頂“世界美食之都”，淮揚菜真的封神了
01.揚州鹽水鵝
在江蘇有句俗語叫做：“南京鴨、揚州鵝”。單是揚州人一年就要吃掉1600萬隻鵝，可想而知當地人對鵝的厚愛。
揚州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝，而揚州鹽水鵝最負盛名是黃珏老鵝。
鹽水鵝渾身上下也都是寶，從鵝血、鵝腸、爪翅到頭頸，肉質特別嫩，肥而不膩，再買上一包花生米就是完美的下酒菜。
店鋪推薦：
正宗忘不了老鵝：梅嶺新村12-101，經常排長隊，去晚了沒得吃
02.文思豆腐
文思豆腐是一道起源於揚州和淮安等地的淮揚菜，距今已有300多年的歷史，是清代揚州名僧文思所創的。
文思豆腐的製作需要嚴格選料，且有精準刀工，將嫩豆腐、金針菜與木耳等食材，切成數細絲後燒煮而成，入口即化。製成的文思豆腐軟嫩清醇、入口即化。
店鋪推薦：
7吃8吧陽光餐廳：瘦西湖路42號虹橋坊酒店1樓
03.蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭屬於淮揚菜系，入圍了揚州最愛名菜TOP3，還曾榮登國宴，讓無數外國友人也交口稱讚。
它的主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，揚州人俗稱“斬肉”。新鮮的豬肉餡切成小丁，小火慢慢煨，再搭配上蟹膏，蟹粉獅子頭的鮮美便呼之欲出。
店鋪推薦：
食爲天：改良派淮揚美食，蟹粉獅子頭是一絕
04.揚州炒飯
揚州炒飯，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯。它選料嚴謹，製作精細，配料多樣，香糯可口。
一碗正宗的揚州炒飯，用料是非常精緻的：白秈米、草雞蛋、熟草雞腿肉、熟精火腿、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、鮮筍、湖蝦籽、雞清湯……
店鋪推薦：小菜坊·揚州炒飯專賣店、揚州獅子樓
05.拆燴鰱魚頭
拆燴鰱魚頭是揚州的傳統名菜，是用蘑菇、雞腿、火腿和其他配料燉制而成。
做法是將鰱魚頭破開，燒到魚肉和骨頭分離，去骨之後再與配菜一起燴煮。這樣做可以使魚皮彈滑粘膩，充分吸收湯汁的魚肉，口感豐富。
店鋪推薦：揚州宴、趣園茶社
種類繁多的揚州小吃，每一樣都別錯過
01.蝦籽餛飩
蝦籽餛飩是揚州流行的餛飩做法，具有皮薄餡多、湯汁鮮美等特點。無論是作爲早餐還是晚餐，它都是揚州美食中的一道美味。
金紅色的蝦籽散落在肉餡兒中，增加了餛飩的鮮味，醬油湯顏色略深而透亮，餛飩皮充分吸收了湯汁後入口即化，將湯汁和肉餡的美味融爲一體。
把陽春麪和蝦籽餛飩下在一起吃，就成了揚州的另一種美食——蝦籽餃面。
蝦籽煮成醬色湯，其滑膩的口感和濃郁的味道令人回味無窮。一口面，一口湯，再來只餛飩，吃起來非常的美滋滋。店鋪推薦：趣園茶社、香園茶社
02.筍肉鍋貼
筍肉鍋貼是以麪糰糊制皮，包入筍肉餡，經過炸至金黃酥脆。
它的特點是外脆內軟，口感鮮美。無論是作爲早餐還是午餐，都能滿足人們的味蕾。筍肉鍋貼的獨特風味，受到了廣大食客的喜愛。
店鋪推薦：老虎山鍋貼、蔣家橋餃麪店
03.黃橋燒餅
黃橋燒餅得名於那場著名的戰役“黃橋決戰”，是揚州聞名的糕餅小吃。
它的主餡是肉鬆、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥調和的餡，烘烤至外黃裡軟，一定要趁熱吃，咬一口，酥脆焦黃，香氣四溢。
店鋪推薦：樑記黃橋燒餅、吳記黃橋燒餅
揚州旅行TIPS
1.主要景點
園林建築：瘦西湖、個園、何園、汪氏小苑、雙東、冶春園
寺院廟宇：大明寺、高旻寺、仙鶴寺、文峰塔、準 提寺
古蹟陵墓：八怪紀念館、史公祠、揚州漢陵苑、隋煬帝墓
自然景觀：茱萸灣、鳳凰島、瓜洲古渡、揚州古運河風光帶
2.揚州覓食好去處
東關街：這裡有許多老字號，如四美醬園、謝馥春香粉店、聚香齋、靳氏燒餅
皮市街：這裡散落着各式各樣的小店，推薦我慢雜貨店、浮生記、邊城書店
仁豐裡：700米的街上遍佈着各種咖啡館，想感受揚州人間煙花氣息就來這裡
3.交通指南
飛機：揚州泰州國際機場
火車：揚州站、揚州東站、江都站
揚州，比南京人少，比蘇州安逸，趁着這個春暖花開的季節，不如去瘦西湖漫步，去東關街喝咖啡，去趣園吃一頓米其林級別的早茶。
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