寶林茶室中毒案2死 「腎臟醫」沈富雄拆解推論主因：用光的風味醬

臺北市信義區「寶林茶室」遠百A13店日前發生食品中毒案，而死者血液檢出「米酵菌酸」。（中時資料照／羅永銘攝)

「寶林茶室」食物中毒案延燒，衛福部次長王必勝31日晚間在臉書發文指出，食藥署力拚假日完成35項食材採檢，除了粿條、香蘭葉、在來米粉外，咖哩粉、薑黃粉等調味料，全數均未檢出米酵菌酸BKA。對此，前立委、腎臟科醫師沈富雄31日就表示，「寶林茶室有一個獨家風味的熱炒醬，這熱炒醬是進口的，我覺得問題出在這個熱炒醬」，但沈富雄也坦言強調，「而這一批醬料我覺得在17號的時候啓用，大概在9天內都用完了，所以現在要去查，有事的醬料都吃光了，去查以後的庫存，恐怕也查不出來」，引發討論。

沈富雄31日在政論節目《TVBS戰情室》中表示，「我整理了一個大綱，根據各方的資訊，我其實有結論了，我的題目就是說寶林中毒案、近乎破案的大膽推測，我有很大的信心，最後破案以後，跟我這推測一定非常接近」，沈富雄直言，「現在因爲大家人多嘴雜，各講各的，造成社會的不安跟誤會」。

沈富雄強調，「我們第一點要分清楚的就是毒素，跟這個產生毒素的細菌，很多人都沒有分清楚，毒素就是米酵菌酸，它進來多少，這個量是不是會增加的，它也不會分裂，不像新冠肺炎，所以不會到處傳播，所以這個是誤會」，沈富雄接着說，「現在問題是，讓人家生病死掉的是這個酸，但產生這個酸的是一個菌，這種菌是土壤的細菌、植物的細菌，它無緣無故不會跑到人體上，這些菌其實也不容易活，因爲它就是活在22至33度之間，過了33度他就活不了了」。

至於這次到底發生了什麼事？沈富雄判斷，「因爲寶林茶室幾年前接受訪問的時候有說，我們有一個獨家風味的熱炒醬，這熱炒醬是進口的，我覺得問題出在這個熱炒醬」，沈富雄指出，「就是這個醬從印尼進口也好、馬來西亞進口也好，這個毒大概是藏在其中一瓶醬料裡頭」。

沈富雄強調，「而這一批哪一天啓用，我覺得是在17號的時候啓用，大概在9天內都用完了，所以現在要去查，有事的醬料都吃光了，去查以後的庫存，恐怕也查不出來」，沈富雄最後更說，「不過第一時間點，就要儘量的把所有的醬料通通沒收，然後好好去查有沒有這個毒素」。

但沈富雄的推論，仍須對照此案目前發展。依衛福部次長王必勝31日晚間臉書發文曝最新進度，指食藥署力拚已在假日完成35項食材採檢，這些食材全都是3月26日自寶林茶室A13店稽查並帶回的檢體，結果是「全數未檢出」米酵菌酸BKA。王必勝說，這35項可以說是「廚房看得見的都帶回來了」，其中現場並沒有木耳，所以沒有采檢木耳。

若所有食材都無檢出，那麼可能的原因爲何？王必勝表示，目前仍研判問題是「出在粿條」，但由於有問題的檢體，是前一批的貨，現在已經全數沒了，26日取樣的粿條，是廠商23日新的一批貨源。目前須等待檢方進一步調查。