阿舍乾麪一推出就登團購冠軍！10年後搶進好市多「5個月飆賣170萬包」
市場上幹拌麪千百種，雖強敵環伺，也沒影響阿舍銷量。「爆紅始祖」阿舍幹拌麪今年更打進好市多量販通路市場，銷售飆升，光是臺南乾麪原味搶進好市多才5個月（截至10月底）就飆賣17萬箱（170萬包）。
阿舍乾麪是由董建德在2008年創設，他將傳統非油炸、同時相對安全健康的麪條製成「方塊狀」，並且研發出4種面體、10幾種臺灣人最愛的醬料，阿舍可說是「快煮乾麪始祖」。
▲臺南乾麪原味2019年上半年全球銷量就破215萬包。（圖／阿舍乾麪提供，以下同）
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由於好吃便利再加上一包只賣「8元」，爆紅的阿舍乾麪掀起搶購熱潮，登上團網年度冠軍寶座，年收破億，下訂之後半年甚至1年纔拿得商品。
▲最早賣8元的第一代阿舍乾麪。
▲Hello Kitty與阿舍乾麪的聯名款。
阿舍食品營運部經理羅大爲回憶說，當初一包8元根本是「賠錢賣」，是爲了搶市佔與接受度而採取的定價策略，同時希望打破一般人對於「便宜的即食麪只有泡麪」的既定想法。
只是爆紅之後，發生了一件讓阿舍乾麪營業掉到谷底的危機事件。2010年，消費者發現阿舍乾麪醬料包「膨包」，工廠被勒令停工，接着又傳出漏報營業稅，導致阿舍乾麪營運出現資金缺口，最後經營權由微風集團接手。微風集團接手阿舍乾麪後，爲了避免「膨包」事件再次發生，入主後馬上更新工廠設備，同時改善生產流程，增加醬料包生產管制點，嚴格管控品質。羅大爲透露，前前後後就花了7千萬元提升廠房環境和機械設備，但阿舍也因此成爲國內400多家生面廠中，第一家取得GMP認證的工廠。繼曾拌麪之後，阿舍乾麪也在2019年6月中旬打入好市多量販通路市場。「好市多是稽覈超級嚴格的賣場，從工廠的地板、水質、設備、重金屬檢測到員工的照顧，都在厚厚一疊的表單規定中，每項都要符合好市多標準才能上架販售。」羅大爲說，好市多前後1年之間來工廠進行3次稽覈，每次都是無預警，而且是從20本表單中隨機挑選幾本進行抽查，「我們拿到94分的高分！」
▲現代化制面延壓機。以多達九次的壓延技術，將面體壓成跟紙張一樣的薄度，不僅讓面體更具吸水性，同時密度更爲緊實有嚼勁。
羅大爲透露，接手的微風集團可說是「從錯誤中成長」，因爲那段時間常有衛生單位抽查，「一個月來4次！」爲了食品安全的把關，阿舍的SGS每季就進行一次檢驗，一年多達4次，對比多數業者的1年1次，阿舍把食安標準大大提高，熬過那段艱難時期，阿舍變得更強了。
阿舍乾麪早期的經典乾麪系列到現在仍是熱銷商品，4種口感的麪條搭配12種口味的醬包，「香氣」是大家對阿舍乾麪最大的記憶點。不過羅大爲說，味道沒有改變，但包裝上更仔細、更安全。 「像是醬包就把塑膠包裝改成鋁袋醬包，隔絕了陽光影響，保存期限可以達1年。麪條採室內潔淨空氣循環低溫乾燥，隔絕了戶外空氣中的不穩定變因。」但羅大爲強調，這樣乾燥方式非常衛生安全，但麪條少了日曬法纔有的特殊麥香。不過爲了食安，總要有些不得不的取捨。
▲通過多達190項規定的阿舍乾麪（右）也在2019年6月進軍好市多。
▲阿舍乾麪臺南乾麪原味在好市多以獨家規格販售。
除了經典乾麪系列，阿舍爲了擴大市場，也陸續推出究醬拌麪、牛肉麪，以及9月才推出的豪華版乾麪「雙食麪」。究醬拌麪自2017年推出，系列共有臺南擔仔、豆瓣老醬、醇濃麻醬以及香辣椒麻4種口味，醬包比起經典乾麪更濃郁，面體也增加份量，「讓大家可以吃飽一點！」羅大爲笑說。牛肉麪部分，阿舍食堂在2018年首度跨足牛肉麪市場推出頂級快煮麪「老饕和牛牛肉麪」，今年七夕前夕再推「老饕半筋半肉牛肉麪」，定價350元，目標將鎖定年輕小家庭以及白領上班族羣。
▲究濃紅燒牛肉麪。
▲老饕半筋半肉牛肉麪。
▲阿舍老饕和牛牛肉麪。（圖／記者黃士原攝）
至於9月推出全新系列的豪華版乾麪「雙食麪」，則是獨家混搭的特製雙醬料，整體口感再升級，首支口味以「川味胡麻」風味爲主打，能感受到椒麻的香、胡麻的醇、川味的麻，還可以冷熱兩種吃法。
繼曾拌麪之後，阿舍乾麪也在2019年6月中旬打入好市多量販通路市場，首波進軍的口味是銷售第一名的「臺南乾麪原味」，開賣首周銷量即破5000箱，截至2019年8月中旬已賣出10萬箱，而臺南乾麪原味2019年上半年全球銷量破215萬包。羅大爲預估今年全球阿舍食堂營收可以達3億元。
▲羅大爲表示，好市多是稽覈相對嚴格的賣場。（圖／記者黃士原攝）
▲阿舍9月推出全新系列的豪華版乾麪「雙食麪」，則是獨家混搭的特製雙醬料。
這幾年來，新的競爭者不斷出現，對於阿舍乾麪來說，維持品質、好吃纔是最重要的一件事，羅大爲說「我們不走向明星代言」，除了臺灣地區外，還把市場拓展到美國、新加坡、日本、澳洲、紐西蘭及英國，想讓世界都品嚐到臺灣經典美食。
羅大爲說，其實阿舍也很樂見這股幹拌麪風潮，乾麪市場會越做越大，也看見許多傳統制麪廠轉型，大家一起讓消費者吃到健康、安全的幹拌麪，對整體臺灣的食品業是件非常好的事情。
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