87家餐飲企業入選“餐飲業社會責任優秀案例”

新京報訊（記者王萍）12月13日，在第二屆中國餐飲業社會責任大會上，“餐飲業社會責任優秀案例”正式發佈，87家企業入選。

世界中餐業聯合會會長邢穎在致辭中表示，今年，經過層層推薦、嚴格審覈，有87家企業的ESG （ESG指Environment環境、Social社會、Governance治理的英文縮寫簡稱）實踐入選2024餐飲業社會責任優秀案例，從中看到餐飲行業在社會活動、助力公益、綠色環保、服務民生、穩定就業、文化弘揚、國際交流、鄉村振興、未來責任、關注婦女兒童發展十個方面的責任與擔當。餐飲業社會責任優秀案例入選企業包括海底撈國際控股有限公司、西安蘭湘子餐飲管理有限公司、長沙費大廚餐飲管理有限公司、三亞市海鮮餐飲協會、北京華天飲食控股集團有限公司、北京萃華樓餐飲管理集團有限責任公司等。

其中，海底撈深入貴州雷山，助力當地特色產業發展，與雷山當地企業達成了超過300噸的年度採購協議，解決了雷山魚醬酸的銷售難題，幫助當地農民實現穩定增收；北京胡大餐飲遠赴內蒙古化德縣考察牛羊肉等農副產品，研製推出一系列扶貧菜品，累計採購300萬元貨值的產品，同時牽頭探索簋街麻辣小龍蝦烹飪技術團體標準，發佈《簋街麻辣小龍蝦烹飪技術規範》，助推麻辣小龍蝦成爲“北京新味道”。

北京華天在行業內率先推出以“口”爲單位的企業量化飲食服務方案——“38 口行動計劃”，以“38 口”概念爲基礎，通過定製化菜單、“克”“口”轉換、智慧點餐提示等舉措，踐行“光盤行動”；費大廚在企業內部建立了大廚學堂，截至2024年，費大廚有9名湘菜大師、91名湘菜名師和2127名湘菜大廚，是湖南省餐飲行業協會認證的湘菜名師最多的湘菜品牌。

萃華樓集團每逢佳節都會爲孤寡老人送去糉子、餃子、月餅，還開展了“守護健康關愛老人商圈共築免疫屏障”活動，捐獻價值萬元的消費代金券，並廣泛參與各類公益捐贈活動，爲教育資源匱乏地區的學校建設“夢想中心”教室；蘭湘子截至目前已經定點幫扶走訪留守兒童家庭20餘組，攜手壹基金、美團參與捐贈鄉村兒童操場66座，捐贈圖書超過萬冊。

三亞市海鮮協會在全市海鮮餐廳普及“三大系統”的運營和管理：液晶顯示屏顯示當日84種常規海鮮的政府指導價格及本店銷售價格，銷售價格不得高於政府限價；海鮮餐廳監控全覆蓋，並保存30天以上；使用物聯網秤稱重海鮮。全市海鮮餐飲企業及各類海鮮池統一實行“誠信筐”稱重，將甩幹海水賣海鮮的經營理念貫穿始終。

大會上還發布了《中國餐飲業社會責任報告2024》（以下簡稱《報告》）。世界中餐業聯合會秘書長趙文珂介紹，《報告》提出了中國餐飲業ESG可持續發展重要議題， 包括了可持續供應鏈、制止餐飲浪費、餐飲安全、傳承和發展中華優秀傳統文化、數字化轉型、反不正當競爭等15項議題。

編輯 王琳校對 盧茜