70歲患者靠每天做1事「逆轉血糖」專家揭2大好處

營養師李婉萍分享一位70歲的糖尿病個案，在短短1年的時間，就把血糖控制得很漂亮，關鍵就在於對方每天堅持做1事。（示意圖：shutterstock／達志）

糖尿病長年居國人10大死因，國內約有220萬名糖友，且以每年16萬人的速度持續增加，如何控制血糖是重要議題。對此，營養師李婉萍分享一位70歲糖尿病個案，在短短1年的時間，就把血糖控制得很漂亮，令她相當驚喜，進一步詢問才知道，原來對方每天都吃3把青菜的量。李也藉此提醒，吃青菜能使血糖波動較小，以及增加飽足感，即使不是糖友，平常也要吃足夠菜量，才能預防慢性病及維持健康。

營養師李婉萍在個人臉書粉專發文表示，該名糖尿病患者很開心地來門診分享血糖改善的結果，原本糖化血色素都落在8％，但今年數值降到了6～6.5％。在爲對方感到開心之餘，她也很好奇地詢問，究竟是做了什麼事讓血糖有如此好表現？患者則說，關鍵就在過去一年來堅持「每天吃三把菜的青菜量」。

至於爲何吃青菜會有這般功效？李婉萍說明，除了有助使血糖波動較小外，還可以增加飽足感，達到減少澱粉量攝取的作用。不過，讓她比較驚訝的是，該病患竟可以堅持了一年每天都食用大量的青菜，因爲其看過太多患者說平常都有吃菜，但可能僅是牛肉麪上附的兩條青江菜。

該位患者可說做了最好的示範，李婉萍強調，多吃菜絕對可以改善糖尿病，即使不是糖尿病患者，平常也應吃足夠菜量，才能預防慢性病及維持健康。

另外，新陳代謝內分泌科醫師李晨瑜先前提及，用餐時先吃蔬菜，因富含膳食纖維，不容易快速消化吸收，從而避免血糖短時間飆升，即使後續進食澱粉類，也比先吃澱粉時的血糖穩定許多。此外，先吃菜還能促進腸道健康、增加飽足感、降低總熱量攝取及有助排便，皆對減重有正面幫助。