做出好吃清蒸魚，這些小技巧要記住

清蒸魚由於比較清淡不油膩，原汁原味營養豐富，受到很多人的青睞，特別是愛吃魚的吃貨們的更是大愛。做清蒸魚可是要挑選好魚的種類。掌握這幾點，就可以做出味道的鮮美的清蒸魚了。

下面就把選魚和做清真魚的小竅門整理出來，希望對小夥伴有所幫助。

1、選魚，一般我們選擇清蒸魚，就要選擇：1、土腥味小的魚；2、肉質細嫩不發柴的魚；3、刺少的魚。

2、魚的品種，一般挑選新鮮活蹦亂跳的魚，比喻鱸魚、多寶魚、石斑魚、黃花魚、桂魚、刀魚、青鱔、鯿魚等，這些魚比較適合清蒸，因爲肉質肥美、刺少，大家比較常見的就是清蒸鱸魚了，個人也是比較喜歡吃鱸魚了。當然還有其它魚類，實在沒有魚可選了，又想吃清蒸魚，那就選擇新鮮的武昌魚、鯉魚、青魚、草魚等，但是肉質比較粗些，口感次一點，但是由於刺少肉而多，可以試試。

3、蒸魚，蒸魚的時候，最好把魚切成花刀，這樣好入味，再用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥姜醃製幾分鐘，再用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純淨水、少許鹽、香油調成味汁，這樣放在魚的下面，把魚大火蒸8分鐘左右，蒸的時間要看的大小，確定具體的時間。把蒸好的魚取出倒出湯汁，再把那碗調味汁澆在魚的上面，把大蔥絲、薑絲鋪在上面，用10層熱的熱油澆在什麼即可吃了。

掌握這些小竅門，就可以做出鮮美細嫩的清蒸魚了。