中秋烤肉夯食品業營運進補 糕餅業現烤策略突圍

卜蜂董事長鄭武樾。記者黃淑惠攝

今年食品業與糕餅業者中秋「吃香」。隨着中秋節將近,烤肉旺季登場,有助推升國內兩大白肉雞供應商大成與卜蜂第3季營收。糕餅業中秋表現皆不俗,今年更搶食現烤市場,要拚「誰最新鮮,誰纔是贏家」。

據調查,每年的中秋烤肉,8月下旬至9月初白肉雞出貨量較平常單月多出2至3成。

卜蜂董事長鄭武樾表示,今年7月因遭逢颱風,中南部淹水情況嚴重,很多雞場跟種雞場受到些微損失,不過雞農也藉此淘汰淘汰和去化雞隻,目前供需已到達平衡水準,迎接中秋節烤肉大檔,甚至是年底過年,傳統需求量變大,呈現「量多價穩」。

他也提到,毛豬價格去年8月每公斤95元,今年3、4月下跌至80元,近期豬價因逢中元與中秋節,每公斤回到90至95元,對於公司營運可望有所幫助。

大成指出,今年9月豬肉與雞肉供需平衡價格穩定,母豬場養殖還是有零星疫情,但中秋節備貨穩定,有望帶動第3季營運。

郭元益向中央社記者表示,今年中秋節在頂級蛋黃酥帶動下,整體銷售較去年同期成長1成,其中又以2款頂級蛋黃酥口味的禮盒,成長最爲亮眼。

郭元益也提到,今年於臺北車站一樓開出第一家現烤服務分店,有別於過去總店以老主顧爲主,臺北車站吸引更多廣大客層,搭乘高鐵、臺鐵的顧客購買單顆即食,或自行選擇口味客制現烤伴手禮,帶動現烤銷售較往年成長3成。

以土鳳梨酥聞名的微熱山丘,去年營收衝至新臺幣12億元新高。微熱山丘執行長施宏漳向中央社記者表示,企業訂單佔了中秋檔期一半營收,而今年中秋更有創舉,看好臺灣每年中秋都是「家家烤肉萬家香」,微熱山丘攜手日本醬料品牌結合水果月餅,限量禮盒銷售亮眼。

他表示,去年推出的水果千層酥品牌,今年在中秋檔期首度推出25公分長蛋黃酥吸客,今年希望營收能上看13至14億元。

另外,以牛軋糖闖出名號的糕餅品牌大黑松小倆口第二代、總經理邱義榮多年前品牌就在門市推出現烤服務,像博愛總店就推出漢餅、起酥蛋糕等現烤產品,因爲「誰(產品)最新鮮,誰就是贏家」,今年中秋節更是買氣旺。