中國最魔幻的縣城，擠滿了外國人開的餐廳

這是一座充滿了傳奇色彩的城市。

它是電商人口中的“搞錢聖地”，年輕人眼裡的“民間商學院”，裸辭打工人奔赴的創業熱土，無數亞非拉商人的精神故鄉。

在來到義烏之前，我們對它的印象也是：創業、進貨、直播、暴富。

然而當我們真正走進這座“國際小縣城”，首當其衝的卻是胃口和味蕾——在這裡，阿拉伯餡餅和印度烤餅交相輝映，土耳其烤肉與韓式烤肉共襄盛舉，貿易帶來各國文化的交流碰撞，同樣塑造出美食的多元宇宙。

這裡是大餅的世界，烤肉的王國，香料的聖地，甜品的天堂。我願稱之爲：美食聯合國。

沒人比義烏更懂中東菜！義烏竟然是個“美食聯合國”？（來源：城市漫遊計劃）

站在“東西方文明的路口”，

大餅夾烤肉

第一次走在義烏的街頭，你總會莫名地產生一種穿越感，眼前閃過無數光怪陸離的霓虹店招和形形色色的異國面孔。

當你走進一家金碧輝煌的土耳其餐廳，隨便一頁菜單上都能見到三種以上的語言文字，擡頭一看到處是高鼻深目的侍者。

走在義烏街頭，看着遍地豪車和異國餐館，總有種人在迪拜的感覺

這一刻，感覺自己已經人在伊斯坦布爾，吹着來自黑海和地中海的海風了。

沒錯，打開這座傳奇小城最魔幻的方式，首先就是穿越到這裡的土耳其餐廳，來一波大餅夾烤肉的真香暴擊。

沒有人可以拒絕大餅+烤肉的組合，如果有，肯定是餅不夠大，肉不夠香

如果說有什麼食物，直擊人類的共通情感，餅和肉的組合絕對是其中之一。

蓬鬆的餅，長短厚薄大小不一形態萬千；焦香的肉，成碎成片兒成塊兒濟濟一堂。

土耳其店裡的“匍匐大餅”（Puff bread），大概是你見過最爲巨大蓬鬆的烤餅。在這種狂野的碳水面前，沒有人可以保持優雅。

土耳其的Puff大餅，山東煎餅看了惺惺相惜，碳水愛好者狂喜

現烤現做的大餅，即便是白口吃也相當迷人，咀嚼中可以體味到小麥的靈魂，更何況還要包裹上烤得焦香的烤肉——這種切成片的就是經典的土耳其旋轉烤肉，“咔爸爸”（Döner kebab），要把肉疊羅漢似的堆在架上旋轉燒烤，產生充分的美拉德反應。

“土耳其沒有土耳其烤肉”，所謂土耳其烤肉最初其實是土耳其裔在德國柏林牆附近發明的小吃

這個長得像一長條烤熟的牛羊肉餃子餡兒的，是阿達納“咔爸爸”（Adana Kebab），在緊緻的肉裡還添加了多種的蔬菜碎，屬於葷素搭配了。

餅包裹肉，再配上一些醃得入味又多汁的洋蔥條，一口下去，奇香四溢，靈魂舒展，好吃到失去表情管理。

阿達納烤肉，Adana是土耳其的南部城市，這種烤肉就像一個加長版的烤餃子餡

另一種帶餡兒的長條烤餅（Pide）長得像條戰艦，兩頭鋪了肉碎和蔬菜，中間滿載着濃香芝士。

千萬不要跟土耳其人說，這種pide不過就是“長條的披薩”，這就像跟撫順人說麻辣拌是麻辣燙一樣

在經過充分的烤制之後，直接撞上你的味蕾——嘶，比薄底披薩更酥脆，比香河肉餅更有料，好吃到尖叫。

魔幻小城，一秒“魂穿”印度小吃攤

當然，論吃餅，印度朋友顯然不服任何人。

在義烏街頭的印度餐館裡，你或許能見到有生以來見過最豐富的大餅種類，奶酪的、牛奶的、土豆的、大蒜的.....

甚至有可能在店員的輔導下，掌握印度“擦盤子式”吃餅大法的核心技巧，這種吃法堪稱是一種“混沌的藝術”。

在印度餐廳吃飯，就像用食物和醬料畫出一盤抽象派油畫

桌上先擺好深淺不一的綠色醬料，淺的看起來像薄荷酸奶，深的聞起來是個綠色草料大合集。

等到靈魂咖喱上桌，印度小哥會一邊在盤子上揮毫潑墨來個抽象派油畫，一邊暗示食客用手撕開、捏住炙熱的大餅，整個扣到盤上。

管它乾的稀的黃的綠的，只需一把抓起、塞進嘴裡，任憑嫩滑的雞肉、濃稠的咖喱和複雜的醬料在嘴裡炸裂爆汁。

印度料理的精髓，用手拿餅蘸取一切，非常抽象

如果說土耳其菜是烤肉和大餅的狂歡，那麼印度菜的精髓就在靈魂香料。比如有種茴香味的印度抓飯（Biryani），詭異迷人；比如店裡綠到發光的薄荷泥雞塊，風味清奇。

薄荷泥雞塊，風味像是濃烈的香菜味兒裡帶了一些薄荷牙膏味兒

而印度香料的集大成者，絕對要屬這盤印度城市街頭的靈魂脆球（Pani Puri）。

炸至金黃的空心麪粉球，提供了酥脆口感充當容器，滿滿灌入印式甜辣醬和混合了薄荷香菜生薑青椒等調製的碧綠汁水。

一口下去小球瞬間炸裂，汁水灌溉了每一寸味蕾，舌頭在遠超味覺極限的轟炸中喪失了一切辨別能力。

這種叫Pani Puri的脆球，是印度街頭最爲常見的小吃之一，深綠的汁水像是灌入了一張元素週期表的味道，一發入魂

這一刻，只覺得夢迴印度街頭，彷彿嗅到了恆河之水的古老氣息。

熱量炸彈，

沒有人比義烏更懂中東甜品

在經過瘋狂的肉餅夾擊、香料轟炸之後，你會猛然發現，義烏異國餐館裡琳琅滿目的甜品，可能纔是這座魔幻小城飲食界的“終極大魔王”。

在國內頗爲少見的敘利亞餐廳，在義烏成了街角的“社區店”。

一走進門，你的視線就會被室內一角鋪滿繁複花紋地毯的沙發吸引——這個狂奔的色彩，配上金光閃閃的沙煮咖啡器皿，讓人腦補出在中東大漠狂沙裡悠然地喝着阿拉伯咖啡的場景。

阿拉伯文化中的沙煮咖啡，用沙的熱度高溫煮沸咖啡，杯底的咖啡渣還能用來占卜

在接受完視覺衝擊之後，店裡生猛的敘利亞甜品會給所有食客的味蕾狠狠一錘。

這種所謂的“特色卷”（Speci al roll），是在可麗餅上用層層疊疊的巧克力醬奶醬，拉出繁複精緻的花紋，再撒上像脆香米那樣的顆粒，一刀切開，裡面塞滿了香蕉草莓，讓致命的甜有了靈動的層次感。

據老闆說，這個吃一口就味蕾尖叫的甜品，已經是減糖版的特色卷

如果說這家的超大號特色卷還屬於認知範圍內的甜食，那麼義烏土耳其店裡花樣百出的甜品，每一樣都足以刷新食客的想象。

比如這個表面焦焦的長得像雞蛋羹的布丁，你一勺子下去，會發現裡面顆顆粒粒白花花的，竟然是混雜其中的米飯。

米飯可以理解，布丁可以接受，米飯加布丁這不是“饅頭夾雪糕”的組合嗎？

這個裝在銀色盤子裡的庫納法（Kunefe），是一種非常神奇的絲狀麪點，裡面加了足量黃油和奶酪，烤至金黃酥脆，吃起來能拉絲。

上面還可以淋點糖漿、薔薇水或者開心果碎，每一口，都是讓蛀牙咆哮、味蕾尖叫。

吃起來油香酥脆的甜品庫納法（Kunefe），在土耳其也是國寶級食物了

煙花三月，如果你漫遊在義烏這座魔幻的江南小城，在狂吃兩天兩夜異域美食之後，除了驚歎這裡餅的豐富，肉的多汁，甜品的可口之外，或許還會感受到了各國人民的絲滑交流。

車上、路牌上、店門上寫着五六種文字；只會阿拉伯語的大哥，拿着翻譯軟件指着屏幕跟本地朋友聊天；餐廳裡往來高鼻深目的侍者，忽然冒出一句地道的義烏方言......

義烏這座城市的開放和包容，讓它成爲無數外國朋友的第二故鄉

在這座小縣城裡，恍然間你會感受到某種剛健奔放的“盛唐氣象”，又彷彿體會到宋元時期泉州城“漲海聲中萬國商”的多元豐富。

它像是《天方夜譚》裡的故事發生地，不斷編織着一千零一個有關財富、傳奇和美食的夢境，永不停息。