中國烹協：餐飲業面臨壓力挑戰，商戶看好發展前景

新京報訊（記者王萍）9月6日，中國烹飪協會（簡稱“中國烹協”）發佈8月中國餐飲業表現指數報告。報告顯示，8月餐飲業表現指數爲46.98，環比下降7.77。這顯示餐飲業在8月的表現指數低於中性水平，行業處於收縮狀態，餐飲業正面臨一些挑戰和壓力。

報告顯示，8月餐飲業現狀指數爲47.70，環比下降2.44。其中，門店銷售額指數爲48.74，較上月增長2.03，門店盈利指數爲45.89、用工規模指數爲48.56、客流量指數爲47.60，環比分別下降1.47、5.01、5.34。銷售額指數和客流量指數出現分化環比走勢，與暑期消費集中在部分品類和地域商戶有關，異地出行對於暑期餐飲消費有較大帶動作用。

中國烹協分析認爲，8月餐飲業現狀指數的各項指標均低於中性水平，呈現收縮狀態。這在很大程度上與經營成本上漲、同質化競爭加劇、消費需求疲軟、發展預期不確定性增加等多重因素疊加有關。銷售額指數高於盈利指數，也體現了餐飲業近期“增收不增利”。

對於9月餐飲業經營預期，報告認爲，隨着暑假旅遊旺季的結束，餐飲業對未來一個月的經營預期下降，由十分樂觀偏向保守。報告也指出，儘管投資預期指數和營商環境指數較上月略有下降，但仍明顯高於中性水平。投資預期指數高於中性水平，顯示出商戶對餐飲業發展前景仍然看好，對投資預期持樂觀態度。營商環境預期指數遠高於中性水平，這表明商家對宏觀政策落地及成效顯現抱有較強的信心。

中國烹協表示，從指數總體看，餐飲業正面臨一些挑戰和壓力，需要惠企政策扶持，並通過創新、成本控制、市場策略調整等措施來應對當前的市場狀況。但商戶對餐飲業發展前景仍然看好，在國家已出臺系列政策的支持下，營商環境不斷改善，政策效應逐步釋放，對投資預期仍持樂觀態度。

編輯 王琳

校對 翟永軍