【重磅快評】海洋生物下肚前應先確認其生態系角色

一隻趴在拉麪上的「大王具足蟲」照片，撲天蓋地席捲各大媒體、社羣。圖／取自拉麪公子臉書粉絲團

臺北一家日式拉麪店最近推出新產品「大王具足蟲拉麪」，賣點是這具足蟲是海洋甲殼類生物，其背殼竟然比拉麪碗的碗口還大，嘖嘖稱奇之餘，立刻炒成話題；具足蟲拉麪另個賣點是一碗要價近一千五百臺幣，高貴的身段立刻引起餐飲市場好奇。

海洋生物界好奇這蟲什麼來歷？發現兩年前纔有這號生物列名，但不叫大王具足蟲，目前分類上的綱、目、科、屬、種也不是很清楚，大致可確認是「深水蝨」家族成員，另還有個遠親「海蟑螂」，大致都存活於數千公尺深海，水溫很低，海水壓力很大。深水蝨存活在如此惡劣的環境，背甲長到這麼大，估計要好幾年。

拉麪店東當然不會推出「蝨拉麪」、「海蟑螂拉麪」行銷，上門嚐鮮客一看這名字就倒足胃口，不願意花高價開洋葷，因而拉麪店隨便取用大家都看不懂的大王具足蟲推出；據聞詢問的饕客還不少。

好不好吃？迄今還沒有完整、夠水準的食記發表，多是耳聞；店家宣稱這類海蝨要去內臟，身上可食部位口感多元，部分鬆軟像蒸蛋，也有部位有海鮮口感；因產於極深海域，那個深度食源難覓，捕捉過深海蝨的漁民說，這甲殼類是海底清道夫，主要食物是魚類腐屍、殘骸，食用深海蝨可能會感染深海貝毒，身上會起蕁麻診，需要服用抗組織胺削減不適；正因爲過敏反應的說法，食安單位已到拉麪店瞭解。

傳出推出此一拉麪新品也引起海洋生物界的注意。大多的反應是對深海蝨瞭解有限，雖然討海人過去曾看過，但多是自家食用，不公開販售；海洋生物界的學界擔心，萬一具足蟲拉麪闖出名號，市場需求瞬間增加，再配合店家降價銷售，會造成深海蝨的大量捕撈。

現況對深海蝨的瞭解大致只有食性，對牠的生態瞭解很有限，何時成熟？繁殖期及環境又如何？族羣數量有多少？棲地又如何？如果掀起蝨拉麪流行，爲了滿足市場，極可能以底拖漁網在海底刨一層，連帶破壞海底生物鏈，屆時將無法補救；因而建議，在不瞭解海蝨生態前，還是讓牠先存活在海底。