製作人詹仁雄／韓綜「黑白大廚」拆解：把事情「搞大」，就對了！

《黑白大廚》由80位具獨特烹飪見解的「黑湯匙」無名廚師對決20位「白湯匙」菁英主廚進行刺激緊張的料理對決。 圖／Netflix提供

「歐美日本做得出『黑白大廚』嗎？」不惑之年的姪女在羣組問，他們都酷愛旅行美食的上班族，快遺忘電視的一代。

「當然，只不過他們沒有要把事情搞大，尤其日本綜藝，個人認爲世界第一。」我回。

泡沫經濟前，看着北野武把上百位藝人分兩批答題，錯誤一方被放在駛進海里的公車，特技翻轉的飛機，爆破的房子，還有高空彈跳掉到泳池大的火鍋（可以煮熟肉的湯），那是三十年前的魷魚遊戲真實版，我在映像管的螢幕前目瞪口呆。

一億二人口的大和民族，在節目上所展現的規模，有粗暴，究極，精美和如同行動藝術般的黑色幽默，瞬縮在經濟強勢失去的某年，即便他們的創意還是發展出「拯救貧窮大作戰」、「料理東西軍」、「電視冠軍」、「雙層公寓」之類的經典，但那種買下帝國大廈的手筆，已經被一期一會的浪漫給磨潰了。

既然提到偶像劇，當木材拓哉盛世美顏搭上熱血純風靡全亞的當初，對照黑暗榮耀宋慧喬每3分鐘一句的「Si ba」臺詞，心機夠狠方可獲勝的主軸，流量密碼被應證，這是一個報復比較受歡迎的年代。

歐美棚內節目，燈光攝影與剪輯是一切電視發展源頭，幾年下來他們用標準作業程序主導着觀衆的情緒，無論何種內容都是建構在分工細膩的算計裡，選秀競賽都有其規格，所以他們IP值錢處在於防笨措施，只要按照拍攝聖經，配上大牌，幾乎都成功，一個達人秀和「The Voice」能做十幾年而不衰，轉個椅子就賣翻全球，背後的是洋人花了大把人力鈔票累積出的經驗。

韓國很早就把日本那套惡搞與表現摸熟，後來歐美Sop也學會了，隨着他們善於商業操作與造星工業化，加上最擅長灑狗血配方，在串流興起與財團的後援，「黑白大廚」如此商機龐大的好配方出現，是個必然，歐美賣別人沒的，日本賣最好的，韓國則是賣最好賣的。

「黑白大廚」陣仗確實嚇人，但拆解後，你會看到「廚神當道」和「料理東西軍」，甚至「舌尖上的中國」，還有「Produce 101」的進場方式，他們的標準化裡埋着許多玄機，從第一顆鏡頭到首位選手出現，兩分多鐘口白沒見到一個人開口，每秒都是精準的畫面剪輯處理，觀衆看不到的是人設與腳本，華麗目不暇給場面裡用最短時間內記得重點選手，很多人誤會了實境秀，放任着能有火花，以爲故事能這麼多起承轉合，真人秀還是秀，那個最後戴着雞頭面具出現的廚師你以爲是隨機嗎？

簡單腦補一下何謂節目聖經？

高級的秀像是實驗室裡設定好的培養皿，製作單位像科學家，隨時加溼或增熱，讓節目自然長成要的模板，然後把所有的條件紀錄成一本Bible,不管誰來做結果都會勝利，而這良率越高，IP成立機會越大。

韓國好強且長幼尊卑強烈的民族性，超越階級便成了他們娛樂文化最愛用的主軸，所以從戲劇到節目，他們正常演出便可，如同日本偶像劇對白或戀愛實境，句句金句，請問真實的人生裡，各位女士有聽過「愛你我就不會死！」這種臺詞嗎？如果有，那必定是渣男。

美食影像本就是剛需，否則不會有這麼多吃播巨紅，看別人吃很多或津津有味就療愈了。

而料理之美，美在食材的取得，美在對廚藝執着的精神，對於我一個影視同業，真心佩服韓國製作征服全世界的決心，但回到開頭的問題，其它地方能做嗎？或者臺灣做的到嗎？

答案是肯定的，都可以。

日本三百多顆米其林星星，韓國57顆，臺灣登愣60顆，但老韓有五千萬人，故鄉料理完全夠格！

但歐美的觀衆多喜簡單自然或粗暴的調性（所以他們的脫口秀永遠存在），你要老外大廚聚在一起迂廻比賽，對金髮碧眼的人是個輕忽，可能性最小。

日本爲了宣傳戲讓岐阜縣塞進一萬五千人（96萬人報名）只爲了看一眼木村拓哉騎馬遊街幾分鐘，對，還是木村拓哉…而且日本一向不愛搞Sop ，所以有點難，偶像發源地沒有選秀節目便可窺一二。

那咱們寶島，有着近二十億的華語人口，還有着做了幾十年帶狀節目的幾萬幕後人員，超過上幾十萬家的餐館路邊攤，黑白切或黑白大廚，照理信手拈來，毫無懸念，可惜，只有一個小小的障礙，沒錢。

我們窮的只剩套住的股票和重複又淺碟的新聞。

當然雞蛋裡挑骨頭，若說「黑白大廚」有啥疑問，那就是爲何黑隊廚師的採訪背景不是白的，白的不是黑的，全是黑的是內定嗎？

唉，我真的好想贏韓國啊！對了，他們自始至終沒有一句歡迎收看，因爲沒空給你廢話，最後謝謝收看這篇好長的感受。希望500盤趕快把盛會變IP。