這種物質不僅抗疲勞，還能抗衰老和減肥

本文轉自：人民網-科普中國

如果說有什麼東西能夠抗衰老，還能減肥、對抗三高，大家可能會很好奇。如果說這東西還能吃、好吃，那大家對它的喜歡就會立刻付諸行動。

前幾日，一篇關於牛磺酸的全新研究結果發佈在另一頂級學術期刊《自然》（Nature）上，證實牛磺酸可以幫助小鼠對抗因飲食攝入引起的肥胖，對於體重控制和能量平衡都有積極作用。此研究一出，瞬間引起了學術界的關注。

再往前回溯，今年四月我國數位學者在頂尖學術期刊《細胞》（Cell）上發表的研究結果顯示，補充牛磺酸，可輔助增強癌症治療效果。此前，《科學》（Science）上還刊登了關於牛磺酸與衰老相關研究的文章，證實牛磺酸能延長小鼠、猴子的預期壽命，改善其晚年期的多項健康指數，並在人類中也發現了類似效果。

對於我們普通人來說，牛磺酸到底是個啥，究竟需不需要額外補充牛磺酸，如何有效補充？今天我們就來和大家聊清楚。

牛磺酸——健康多面手

牛磺酸的學名叫做2-氨基乙磺酸，廣泛存在於人體細胞組織中，尤其是在心臟、眼睛、大腦和肌肉等可興奮組織中的含量特別高。它在人體內可以由半胱氨酸代謝產生，不一定必須從食物來攝入，因此被認爲是非必需氨基酸。

當然，如果能從食物中補充一些更好，牛磺酸在人體內發揮着多種重要的生理功能，絕對稱得上健康多面手。

1、抗疲勞

市面上各類運動飲料中常添加牛磺酸，用來改善劇烈運動後疲勞、運動能力下降的情況。

這是因爲牛磺酸的存在可以減少細胞內線粒體氧化還原應激反應，減少自由基生成，使線粒體能夠正常工作，及時且充足地生產ATP爲人體供能，從而改善運動表現。

2、抗衰老

線粒體作爲人體的“動力工廠”，當其功能出現障礙時，人體細胞組織功能受影響，各項生理功能的發揮也會受阻，這其實就是衰老的表現。而越是線粒體水平高的組織，如神經系統，這種衰老表現越明顯，會表現出明顯的認知功能低下。所以人們纔會感慨“年紀大了，腦子明顯不夠用了。”

研究發現，無論是動物或者人類，體內牛磺酸的水平都會隨着年齡增長不斷下降。而補充牛磺酸能提高線粒體性能，減少因線粒體功能障礙形成的“衰老細胞”，還能減少自由基對DNA的損傷，提高細胞感知營養的能力，自然也就能對抗衰老。

3、減肥

發表在《自然》（Nature）雜誌上的最新研究結果顯示，牛磺酸的代謝產物N-乙酰牛磺酸能夠使肥胖和普通小鼠的攝食量都出現減少，形成體重降低的結果。

研究者表示，儘管目前仍處在動物實驗階段，但人類與小鼠有着同樣對N-乙酰牛磺酸敏感的PTER基金座，未來有望探索出基於N-乙酰牛磺酸的PTER抑制劑，用於治療攝食過量引起的肥胖。

4、降三高

一項以英格蘭東部近1.2萬名中年人爲對象的研究發現，補充牛磺酸可能與高血壓和血脂代謝異常的發生存在負向關聯。

儘管以上部分研究結論是基於動物實驗的，在人類中是否能發揮同樣作用還有待更多、更深入的研究。所以看到這裡先別盲目狂歡，更不要急着下單補充劑以及運動飲料。

運動也可以補充牛磺酸

其實，我們很多的日常食物中就含有牛磺酸。而且，整體上來說，服用各類營養素補充劑的健康效果往往比不上直接吃含有這類營養素的食物。

各種動物性食物，如肉類、蛋類，尤其是海鮮，如海魚、蝦、貝類以及動物肝臟中牛磺酸含量豐富。堅果和一些藻類中也含有牛磺酸，但相對而言，植物性食物中牛磺酸含量偏低。因此，對於連蛋類都不吃的嚴格素食者來說，可能會有牛磺酸缺乏的風險。

值得欣慰的是，萬一實在不喜歡吃肉蛋及海鮮類食物，運動也能促進牛磺酸水平的提升。

研究發現，運動後人們體內牛磺酸及其代謝產物水平會上升至1.16倍，對於平時運動較少、經常久坐的朋友來說提升更明顯。儘管如此，依然建議大家將均衡飲食和運動結合起來，效果將事半功倍。

一個有意思的現象是，牛磺酸能改善人們的運動表現、緩解運動疲勞，而運動則能促進牛磺酸水平提高，由此形成了完整的良性閉環。可見，運動所帶來的健康收益不僅是全方位的，還是“可循環的”。

牛磺酸不要盲目補充 攝入太多也不好

那麼，是不是每個人都需要額外補充牛磺酸呢？並非如此。

首先，牛磺酸在很多天然食物中都含有。其次，牛磺酸攝入過量也會引起一定的健康危害，如引起消化問題和腎臟代謝負擔加重，但總體上牛磺酸的安全性還是很高的。

研究認爲，每天攝入牛磺酸最多不宜超過3克。市面上含有牛磺酸的膳食補充劑中，牛磺酸含量通常低於這一劑量範圍，還是比較安全的。

對於日常有規律運動鍛鍊習慣（如進行具有一定強度的無氧運動）的朋友來說，可以在運動前服用含有牛磺酸的膳食補充劑來改善運動疲勞，但不要期望有飛躍性的改變。想降低運動疲勞和損傷，還要依靠合理的運動計劃、科學的練前熱身和練後拉伸等。

對於普通人來說，只要日常飲食結構合理、葷素搭配，就不必擔心牛磺酸缺乏。畢竟它是個非必需氨基酸，人體還能自行合成一部分呢。

有些人可能還想問，是不是額外多補充牛磺酸就能獲得更好的抗衰效果？

只能說目前基於人類的研究結果尚不充足。如果自己平時感覺牛磺酸攝入量不足想要補充，還是建議以食補爲主，比如適當多吃些海產品，要注意不過量。根據《中國居民膳食指南》建議，海鮮類食物每週吃300~500克爲佳。具體的補充方案最好諮詢專業營養師或醫生，本文不作爲診斷依據。

畢竟，合理膳食、科學鍛鍊、規律作息、身心愉悅，纔是健康且可持續的生活方式的基石。

作者：註冊營養師王璐

審覈：中國疾病預防控制中心研究員/博士張宇