掌握1關鍵 每週多吃5.5碗飯 照甩肥肉不掉肌肉

醫師提醒，減重期間仍要適量吃澱粉等碳水化合物。（示意圖，Shutterstock／達志）

部分減重者視飯、面等碳水如洪水猛獸，完全不敢碰。不過，減重醫師蕭捷健指出，如果減重期間只戒碳水，恐怕減的多會是肌肉，美國研究發現，減重時，每週進行2天高碳日，比起都不吃碳水者，減去差不多的脂肪，卻多保留超過2倍肌肉量與代謝率。

蕭捷健在臉書PO文指出，江湖中有「低碳」和「碳循環」2大門派，美國南佛羅里達大學爲此進行研究，將27位青年男女分爲2組。低碳派每日攝入20至50克碳水，相當於半碗飯，碳循環派則每週5日低碳，2日高碳，攝入約280至420克碳水，相當於6碗飯。

蕭捷健指出，7周後，低碳派減重3.6公斤，但失去1.3公斤的肌肉；碳循環派減重3.2公斤，僅失去0.4公斤肌肉，這顯示低碳派多減的都是肌肉，且基礎代謝率下降的幅度，是碳循環派的2倍。

蕭捷健指出，這告訴我們想要增肌減脂，採取間歇性補碳的方式，更能保功力長存，而每週高碳的那2天，也要記得每天要運動約1小時，且謹記吃的是高碳，並非高脂。

營養師餘朱青也在粉專PO文，很多人在減脂時，都不敢吃澱粉等碳水化合物，但是碳水化合物，是肌肉和大腦的主要能量來源，不但可維持體力和耐力，也有助於肌肉的修復。

餘朱青指出，有試過都不吃澱粉減脂者可能會發現，不吃澱粉時，短時間感覺體重有掉，有可能減掉的不是脂肪，而是寶貴的肌肉，當下次如果又有需求要減脂時，會覺得更難瘦下來，因爲1公斤的肌肉能消耗75~125卡熱量，而1公斤的脂肪只能消耗4~10卡的熱量。