在地農產品風味 臺東專科學校研發後山義式冰淇淋

夏天爲臺東農產盛產季節，臺東專科學校師生着手研發在地農產品冰淇淋與醬料，盼提高在地農產品附加價值，目前已研發出14種口味的義式冰淇淋，包含愛文芒果、酪梨雪酪、火龍果雪酪等風味，皆採用臺東新鮮在地食材。（圖/ 中央社）

國立臺東專科學校爲協助臺東農產品加值創新，以在地農產品研發出14種口味的義大利冰淇淋，其中肉桂、利吉惡地芒果等口味是「臺東限定冰淇淋」。

臺東專科學校助理研究員潘雅玲今天告訴中央社記者，夏天正是爲臺東農產品盛產之時節，學校師生着手研發在地農產品冰淇淋與醬料，提高在地農產品附加價值，並將研發成果供地方與部落居民創業參考，也培育學生實作與研發能力。

她說，學校研發出14種口味的義大利手工冰淇淋Gelato，有牛奶、紅烏龍茶、愛文芒果、酪梨布丁、鳳梨雪酪、桑葚優格、蜜香紅茶、酪梨雪酪、火龍果雪酪、巧克力泡盛、土肉桂牛奶、蜂蜜檸檬百香果、蜂蜜香檬果、香檬葉雪酪冰淇淋，皆使用臺東新鮮在地食材。

其中鹿野紅烏龍茶葉與蜜香紅茶葉、鹿野鳳梨、太麻里酪梨、利吉惡地芒果、知本香檬果實、臺東林區管理處的土肉桂葉與香檬葉等原物料，藉由鄒慧芬、殷敏娟、楊碧娥3名教師專業技術，製作低脂肪、健康又美味的「臺東限定冰淇淋」。

林務局臺東林管處長吳昌祐接受中央社記者電話訪問表示，感謝專科學校將臺東可食用植物納采用土肉桂葉製作風味獨特的「土肉桂牛奶冰淇淋」，提高在地農產品之價值與多元應用。

潘雅玲提到，日前國立臺東大學教授楊義清到學校參訪並表示，「冰淇淋」雖然是大家熟悉老朋友，但透過東專的研發，把在地農產帶來創新的口感，最特別的是「香檬葉口味」，一口下去，酸甜苦辣百感雜陳，美味卻在脣齒間平衡，像極了人生的五味雜陳。

臺東專科學校表示，透過教育部高等教育深耕計劃，提升學校教學品質、發展學校特色、提高高教公共性、善盡社會責任，並積極推動師生與國際接軌，希望透過義大利冰淇淋的研發，結合臺東在地文化、發展學校特色外，也培育東專畢業生在升學或就業方面更具有競爭力，同時爲地方農特產創造並累積新的可能，展現認識地方、紮根地方、深耕地方的精神。（編輯：黃世雅）1110803