在360碗美食中發現重慶故事

原標題：在360碗美食中發現重慶故事

美食只是用來滿足口腹之慾、味覺刺激的嗎？

不是。剛剛結束的重慶旅遊美食“渝味360碗”發佈儀式，給出了清晰答案，也讓人通過一次美食評選，解讀出小碗菜後的大門道：原來，官方認證“蓋戳”的地道美食，不僅是遊客可以“閉眼選”的舌尖好物，還隱藏着許多吃以外的學問。

360碗美食裡，有文旅與美食融合的故事。層層篩選，優中選優，綜合考量，說到底是爲了推介，讓更多人跟着美食去旅行。南川泉水雞、潼南太安魚、開州大混蒸、梁平張鴨子……當一個個菜名與地方深度綁定在一起，美食就不再侷限於一碟一碗、一桌一餐，而是與當地文旅緊緊捆綁在一起。在此前提下，要思考如何挖掘美食資源，保證美食IP含金量，讓菜品的質量、特色、分量、價格都能擊中消費者的心。講好了舌尖上的故事，也就講好了文旅美食的故事。

360碗美食裡，有關於食品產業的故事。一道菜擺上桌，背後是原材料生產、加工、運輸、銷售的一整條產業鏈。這些“一道菜一產業”的鏈條，或長或短，或簡單或複雜。例如重慶老火鍋，就是產業鏈長且複雜的代表。立得住、叫得響、賣得好的“渝味”美食，都如小小秤砣，穩住了產業鏈，也穩住了許多人的幸福生活。進一步尋找產業鏈交集合作的可能，結成規模更大、聯繫更密的產業網，將利好更多領域，成就“一碗菜帶動千萬家”的佳話。

360碗美食裡，還有着重慶文化傳承的故事。“瞭解一座城市，除了腳步的丈量，還有味覺的體會”，這是市文旅委冉華章的感慨。去一個地方遊玩，許多人喜歡“走一路吃一路”，只有真正的特色，才能讓人記憶深刻、過口難忘。重慶美食，源於重慶的好山好水，凝結千百年的傳承與改良。這讓每道精挑細選的“渝味”菜品，擁有了獨特的煙火烙印與文化特徵。人們品嚐着風格不同、味道各異的美食，也想象着它們一路走到餐桌上的過程。從這個層面來說，360道菜的文化故事，纔剛剛被髮掘，其背後的深刻內涵，值得更多人來述說。

一道菜一個味道，一道菜一個產業，一道菜一個故事。360碗美食，承載着重慶人的情懷，講述着重慶城的故事。期待更多人，用舌尖感受“渝味”，用味覺丈量城市，在麻辣鮮香的巴渝味道中，發現更多精彩的重慶故事。（臧博）

來源：重慶日報