元宵吃湯圓 營養師教你避開高熱量

衛福部臺北醫院營養師朱姵穎分享市售湯圓熱量一覽表，提醒民衆注意攝取量。（衛福部臺北醫院提供／呂健豪新北傳真）

明（24）日就是元宵節，傳統習俗也會吃元宵湯圓，不過因爲元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡，吃多了容易造成腸胃過大的負擔，例如脹氣、胃痛，而且熱量也不低，衛福部臺北醫院營養師朱姵穎分享如何挑選市售湯圓，輕鬆避開高熱量。

朱姵穎指出，元宵湯圓除了象徵幸福團圓意喻良好外，也因爲可甜可鹹符合多數人喜愛，所以有些人會當作主食食用。但是元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡，吃多了不僅容易造成腸胃過大的負擔，例如脹氣、胃痛，糖尿病患者若食用過多，也會造成血糖飆升。

此外，不論是湯圓或元宵，熱量都不低，朱姵穎以1位50公斤民衆食用4顆芝麻湯圓的熱量估算，必須以每小時6公里的速度快走1小時又8分鐘或以每小時8公里速度騎乘腳踏車1小時33分鐘才能夠將熱量完全消耗掉。

朱姵穎表示，元宵、湯圓皆屬於全榖雜糧類，攝取4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於一碗飯，若以湯圓作爲主食，則避免額外攝取其他碳水化合物，才能減少澱粉、熱量攝取過多；煮鹹湯圓可增加蔬菜攝取，湯底也可以蔬菜湯底取代大骨或油蔥酥爆香的高湯，也能減少油份與熱量攝取。

朱姵穎分享市售湯圓熱量表，前3名爲芝麻湯圓、紫糯芝麻湯圓、花生醬湯圓，但不論何種口味，包餡湯圓的單顆熱量都在56到78大卡之間，食用時需注意不要過量，也可選擇無餡湯圓、避免喝湯，或是搭配白木耳、蒟蒻，以增加飽足感及減少熱量攝取，讓美食不至於造成身體負擔。

另外，朱姵穎建議可自作低磷低鉀的水晶湯圓，主材料可挑選以低氮澱粉爲主的樹薯粉、西谷米粉，內餡可選擇搭配紫心地瓜、黃心地瓜、紅心地瓜等，並選擇無糖沾粉，如此一來糖尿病或洗腎患者都可食用，但仍要避免食用過量。