魚肉去腥超簡單 專家：只要這兩樣東西就搞定

詹姆士昨天出席公開場合秀廚藝，針對魚肉去腥傳授訣竅，除了烹調前先用鹽醃，再用餐巾紙擦乾後下鍋外，如果買回魚肉不馬上吃，他建議，先用餐巾紙把魚肉擦乾，之後用保鮮膜封好，再裝進夾鏈帶放入冰箱冷凍，也有去腥效果。

至於冷凍的魚取出後，一樣比照上述做法，用鹽先醃5、6分鐘，等魚肉出水，用餐巾紙擦乾再下鍋，就不會有腥味了。詹姆士說，其他肉類也可比照魚肉的處方式，也有去腥效果。