柚香提拉米蘇上桌 癌友輕鬆料理

中醫大學新竹附設醫院營養師鍾捷瀠（中），爲癌友推出「柚香提拉米蘇」食譜，在家就能簡單料理又營養。（羅浚濱攝）

中秋節即將到來，也是柚子盛產的季節，中醫大學新竹附設醫院營養師鍾捷瀠，帶領中醫大及中山醫學大學營養學系2位學生髮揮創意，利用癌症腫瘤配方營養品、蜂蜜優格、柚子、燕麥片、乳清蛋白粉、可可粉等，結合柚子，針對癌友製作「柚香提拉米蘇」，簡單營養好製作。

鍾捷瀠表示，根據臺灣癌症基金會統計資料顯示，20％的癌症病患死於營養不良，而非本身腫瘤的疾病，40％到80％的患者有體重減輕的危機，造成30％到50％的病患死亡，可見癌症患者營養不良的影響不容忽視。且癌症會增加肌肉與脂肪的分解，也會增加能量消耗，治療後還會產生副作用，導致體重減輕，因此，特別製作柚香提拉米蘇，提供足夠熱量且高蛋白的中秋點心，在家也能輕鬆簡單料理。

鍾捷瀠提供「柚香提拉米蘇」1人份配方，每份熱量約220大卡、蛋白質約20克，食材包括癌症腫瘤配方營養品60毫升、蜂蜜優格45克、柚子20克、燕麥片15克、乳清蛋白粉15克、可可粉適量。

作法則是將燕麥、乳清蛋白、可可粉與市售癌症腫瘤配方營養品混合並攪拌均勻備用；再將剝碎的柚子果肉與蜂蜜優格混合並攪拌均勻備用；之後將混合好的燕麥作爲基底裝入容器內鋪平，再將混合好的優格覆蓋在燕麥上，經過冷藏2小時取出後，撒上可可粉，放上1小塊柚子裝飾就完成了。

鍾捷瀠表示，癌友需足夠熱量與蛋白質，由於患者營養流失速度快，以體重每公斤計算，每天要攝取熱量25到30大卡，蛋白質則需1.2到1.5公克。中秋應景的月餅熱量雖高，卻富含油脂和精緻糖，建議選擇有添加堅果或少油少糖的健康月餅。