用咖啡分析法分析茶口味 陳期泓製出金獎茶

磐鈺營建機構手推動創生理念契合的茶職人陳期泓，透過分享地方特色融合在地，創造更多可能性。（林欣儀攝）

曾經北漂的陳期泓返鄉投入製茶工作，堅持走出自己的路，更透過學咖啡杯測尋找製茶技巧。（林欣儀攝）

曾經北漂的陳期泓返鄉投入製茶工作，堅持走出自己的路，透過參加比賽累積經驗，他笑說，剛開始參賽都落選，遭遇瓶頸，爲突破困難特別去學咖啡，透過分析咖啡口感的方式找出專屬的製茶技巧，利用不同製程呈現各種茶風味，近幾年接連獲獎，日前更以1款「露予金露」紅茶奪下英國茶學院2024金獎。

支持在地創生，磐鈺營建機構2021年在花蓮玉里成立「山鄰山林」青年文旅，透過建築語彙書寫在地故事，更攜手推動創生理念契合的茶職人陳期泓，透過分享地方特色融合在地，創造更多可能性。

講到製茶，陳期泓認爲「父親是自己的助力，但也是阻力」，他說，當初返回玉里投入製茶，父親希望自己依照他過去的模式，但自己堅持走不一樣的路，兩人後來各做各的，甚至將父親的不滿當作激勵自己的言語，一路透過拿獎得到肯定。

堅持走自己的路，陳期泓在製茶過程中也曾遭遇瓶頸，他說，一開始製茶時參加比賽都受挫，卻不知原因出在哪，遇到瓶頸時就跑去學咖啡，甚至去考杯測師，學完咖啡後，利用咖啡的分析方式對茶做味道分析，發現不同製程會呈現不同茶味道，終於找到技巧，也發現「用咖啡角度看茶葉會有所不同」。

陳期泓強調，做茶的部分原理其實與咖啡相似，必須掌握時間、速度、鮮度，即便做過那麼多茶，現在在製茶的前一晚仍會睡不着，會不斷思考、模擬天氣、時間等因素調整製程，甚至看着茶葉狀態想對策，希望做出好茶。

陳期泓從咖啡製程中找出製茶技巧，終於如願得獎，其研製的「蜜香紅茶」及「花香烏龍茶」今年8月在2024英國美食大賞中分別摘下三星獎及雙項二星獎，11月也在法國農產品評鑑協會主辦的世界茶葉大賽脫穎而出；其製作的「露予金露」紅茶更在英國茶學院舉辦的國際茶競賽中拿下金獎。