勇闖成都頂級農家樂

忍不住，又讓青白江的老闆給寄了20個饅頭花捲。

——今天的編輯土豆兒

好久都沒吃到又鄉土又幹淨又趕口的農家樂了。

之前看到一條新聞還是一驚，“曾經風靡全國的農家樂，正在逐漸消失。根據企查查的數據顯示，截至2024年3月，註銷的農家樂企業共84199家。”

其中四川和重慶，作爲農家樂的發祥地註銷的最多，截至2024年3月，四川註銷了8526家。

農家樂正在退潮。

記得十來年前，生日宴、團建、開會，基本上每個月都會去三聖鄉耍農家樂吃柴火雞。最後一次去已是7、8年前了。

有天和一位溫江土著朋友@小宇 吃飯，當過村官的她最知道鄉野裡藏的好味道，於是挖到了這家寶藏農家樂。

就是相當遠，還不是城鄉結合部，是真資格的農田邊上。

@小宇 一路上對溫江如數家珍：“那個牛雜開了幾十年，我表妹最愛吃”“我早上才吃的牛肉米粉開了30多年，賣了三代人了，下次你一定要去吃。”

怎麼車子逐漸開到了城外，紅色鐵皮大卡車在旁邊轟隆作響，視野裡變成了碧綠的原野和零星錯落的兩層小樓或瓦房，等回過神來，發現怎麼快到郫縣了。

車子停在鄉道口子上，下車環顧四周根本沒看到有店，擡頭纔看到一塊小牌子“香滷居豆花飯”。

順着箭頭，往裡走，工作日還不到十二點，鄉道上，壩子裡，已經停滿了二三十輛車，這麼犄角旮旯的地方這些人是怎麼發現的呀。

穿過壩子，門在密林裡，先是撲鼻的桂花香，隨之而來的是熱火朝天的炒菜聲、點菜聲、此起彼伏的龍門陣以及發電機的轟鳴混雜在一起。

碰到熟人時

幾個孃孃圍着老闆點菜，老闆娘把菜單抱在胸前，手腕飛甩，筆尖起舞，背景是火花四濺的廚房，和小跑端菜的師傅。

我根本插不上話，焦急的發現廚房門口的涼拌菜盤子已經空了，@小宇 秒懂，拿起筷子就把最後一點點渣渣都撈乾淨了，火速衝去找位置。

涼菜櫃後面是四個熱氣騰騰的爐子，孃孃舀豆花的手就沒停過，我急速點菜：豆花兒來一份，排骨藕湯來一份兒，土豆兒燒肥腸，嗯.......好想吃，先忍一下，因爲左邊的那盆滷肉和排骨的香味先飄過來。

最後一個桶裡，師傅正在翻青豆燒鴨，我剛手一指還沒開口，師傅說：這是別個預定的。

還能預定？師傅說，想吃啥可以前一天定，我們早上好買菜。

不管了，馬上轉到切肉櫃檯，一雙充滿力量感的手正在切五花肉，案板上兩把刀，厚的砍排骨，薄的切五花。

五花肉個個肥厚均勻，切完後，抓一大把蒜片，蓋一勺辣椒麪自己端走。

一片慌亂後，還不能吃飯，因爲飯要自己打。

剛跑到冒煙的甑子前，竟然已空，孃孃說：不慌，我馬上去端。

一大勺給我蓋下去，終於可以吃飯了。

坐穩當，環顧四周，發現真是好地方，密密的林子裡灑下一些碎光，不遠處就是綠得發亮的田野，一桌子好菜不知道先夾哪個。

那就先夾一片已經快要香到要跑起來的“香豬肉”，一開始我以爲它是滷肉，因爲店名叫香滷坊，鎮店之寶肯定是滷菜吧。

結果這個肉入口，香糯無比後冒出一股煙燻味，我和@小宇 不禁討論起來，是滷肉？不像。是燻肉，不像。那到底是啥子，吃歡了忘記向老闆求證。

最佳吃法，當然是蒜片配辣椒，連不吃生蒜的我，都幹了半盤子。

拌拱嘴兒又彈又香，熟油海椒裹滿，主打一個下飯。

相當期待的豆花兒，是手工豆花兒的味道，餘味豆香十足滷水清甜，但是不夠細嫩，誰讓我是嫩豆花兒黨呢。蘸水還是相當優秀，粗粒的海椒裡藏着花生顆顆很香。

最下飯的不是豆花兒，是這個脆爽甜辣的涼拌蘿蔔絲，切得細細密密的胭脂蘿蔔早就被醃漬出水，每一口都讓碗裡刨出一個大洞。

爲什麼沒有提排骨湯，因爲根本吃不下了，這原本是四個人吃都足夠的菜，我們兩人吃，只能打包，人均不到60元吃得呼兒嗨喲。

神奇的是，還沒吃完竟然碰到了@小宇 的乾媽，一羣孃孃打完牌專門來吃午飯，這家店是麻友發現的，乾媽每半月都來一次，一是爲了過牌癮二是爲了過嘴癮。

問乾媽這家店最大的特點是啥？夏天蠛蚊多，老闆娘熱情得很。

飯畢出來，壩子上瞬間空了，如同密謀好的，極速聚集，極速四散。

要不是我倆還要上班，真想沿着鄉道溜達一會兒。

這個地方，很遠很遠很遠，更是很捨不得分享。

今日編輯 |土豆兒

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