【英語多益通】看食譜學做菜還能學英文
文／周強（Tim Chou）
「有沒有搞錯？！多益測驗的題目裡有英文食譜？我又不會燒菜！」
當你聽到多益測驗的題目出現英文食譜（recipe）的時候，你的反應大概如以上此人一樣。但是這是事實，食譜確實曾經出現在多益測驗Reading的Part 7之中；《多益測驗官方全真試題指南Ⅰ》第66頁的181-185題，就是一則食譜。多益測驗出現食譜的理由很簡單：
1. 餐飲業與其相關產業是職場的一種，也是職場情境；食譜是其中的一環。
2. 食譜是一種溝通工具；作爲測驗國際職場溝通能力的多益，是測試你的職場溝通力，而不是測驗你是否會做菜。
讓我們來看這一份食譜的多益測驗閱讀題是不是教你如何做「羅勒風味海瓜子蛤蜊佐義大利寬面」？
APPLE AND CELERY SALAD
100ml mayonnaise50g chopped fresh cilantro leaves50ml fresh lemon juice8 celery stalks6 crisp red apples
Whisk together mayonnaise, cilantro, and lemon juice in a small bowl until combined. Add salt and pepper to taste. Cut celery and apple into pieces. Toss together celery, apple, and dressing.
Total preparation time: 5 minutesServes 8 as a side dish.
從它的標題「APPLE AND CELERY SALAD」來看，就算你不知道「celery」是「芹菜」，你應該可以從apple與salad這兩個英文字，猜出這道料理是「蘋星什麼沙拉」。
要做料理，必須先要準備食材。這份食譜要你準備五樣東西。第一是要100毫升的mayonnaise。你大概不知道「mayonnaise」是什麼？它就是大名鼎鼎的「美乃滋」！第二，你要50克新鮮切碎的cilantro葉子、50毫升的檸檬汁（lemon juice）、8個芹菜莖、8個新鮮紅蘋果。
cilantro、stalk、crisp這些字你可能都不認識，它們分別是「胡荽葉」、「莖、柄」、「鮮嫩的、脆的」。
看完必須準備的材料之後，你會發現自己不但不會做菜，更糟的是，這一題閱讀題文章裡很多食材的英文名字，你也不認得！但是你先不要慌張與沮喪，因爲多益測驗不是要測驗你的字彙量，而是要測驗你的職場溝通能力！所以儘管有許多字彙你看不懂，但是知道leave是葉子、lemon juice是檸檬汁、apple是蘋果的你，應該不難猜出你必須準備100毫升的「什麼」、50克新鮮的「什麼」葉子、50毫升的檸檬汁、8個「什麼」與6個蘋果。
接下來要怎麼做這道料理呢？有幾個基本的字彙你要知道，例如together是「一起」、bowl是「碗」、combine是「結合」、add是「加」、taste是「嚐起來(v.)、風味(n.)」、cut是「切」、toss是「拋、扔」。
在做法第一步「Whisk together mayonnaise, cilantro, and lemon juice in a small bowl until combined.」之中，即使你不知道whisk是「攪、拌」的意思，但是有together、bowel、combine這幾個字，應該可以猜出是將mayonnaise、cilantro、lemon juice「XX一起」在「碗」中，直到「結合」（combined）。接着，「Add salt and pepper to taste. Cut celery and apple into pieces.」是「加鹽與胡椒以嘗味。切celery與蘋果成小塊」。最後，「Toss together celery, apple, and dressing.」，當然是將celery、apple、dressing（醬）拌在一起。
最後，這個食譜寫道：「Total preparation time: 5 minutes」以及「Serves 8 as a side dish.」，意思是全部的準備時間只要5分鐘，而且是供應給8人份的小菜（side dish）—放在旁邊（side）的菜，那就是我們所謂的小菜。serve在職場上很常用，有「服務」的意思，但也有「送餐、上菜」之意，是多益測驗的高頻字。
不會做菜的你，又不知道許多食材的英文名稱，以這樣的理解力與閱讀力，你能夠回答多益測驗的閱讀題嗎？讓我們看一下該題組的181題與182題：
181.According to the recipe, what should be done first?(A) The apples should be peeled.(B) The mayonnaise, cilantro, and lemon juice should be mixed.(C) The celery should be chopped.(D) The salt and pepper should be measured.
182.How many servings does this recipe make?(A) Four(B) Five(C) Six(D) Eight
解析：181題是問：「根據食譜，應該先做什麼？」正確答案是(B)，它的「The mayonnaise, cilantro, and lemon juice should be mixed.」裡的mix（混和）不就是我們上述食譜第一個動作裡的「together（一起）」與「combine（結合）」！
182題是問：「這個食譜是幾人份的？」正確答案是(D)，因爲食譜底下的兩句話其中之一是「Serves 8 as a side dish.」──8人份的小菜。
你在不會做沙拉也不知道英文字mayonnaise、celery、stalks爲何意的情況之下，輕輕鬆鬆即答對這兩題。可見多益測驗一點也不難！下一次你再看到英文食譜的時候，拿起來研究之際，不但因而做出一道好料理，多益測驗的成績也無形中增加了！