義大利麪條選錯易變胖！ 3大原則避開熱量陷阱

營養師餘朱青指出，若將義大利麪醬料的熱量由高至低排名，依序爲白醬、青醬、紅醬、清炒。（示意圖／shutterstock）

義大利麪是許多人都喜愛的美食，但享用之餘也要注意一下熱量，否則不利體重控制。對此，營養師餘朱青就從義大利麪的醬料、麪條到配菜，分別說明健康挑選原則。她指出，白醬口味及越有立體空間的面體，熱量相對偏高；此外，配菜選擇低脂肪蛋白質，再搭配生菜沙拉會更好。

營養師餘朱青於臉書專頁發文，分享義大利麪的3個健康原則，包括醬料、麪條到配菜都大有學問：

1、醬料：餘朱青指出，若將醬料熱量由高至低排名，依序爲白醬、青醬、紅醬、清炒。她表示，享受食材原汁原味，不額外添加最健康，並提醒有些NG作法會讓熱量增加。比如紅醬加蕃茄糊、番茄醬或砂糖，可能導致鈉含量及糖分過高；白醬使用奶油、麪粉及鮮奶油來製作，造成高油脂又高糖份；青醬爲了順口而加入大量鮮奶油，反增加身體負擔；清炒以大量調味料來改善沒有醬汁，結果攝取過多鹽份。

2、麪條造型：餘朱青提醒，越有立體空間的面體，越能把醬汁塞好塞滿，讓人不知不覺吃進更多熱量。因此，若想控制熱量，長直麪條是更好的選擇。

3、配菜：餘朱青指出，外面販售的義大利麪普遍缺少蔬菜類食物，又常搭配加工或油炸類等脂肪含量較高的配料，並不是均衡的飲食搭配。她建議，選擇雞肉或海鮮等低脂肪蛋白質，再搭配一盤生菜沙拉，就能讓營養更均衡。